개호식, 고령자식, 치료식 - 개호식, 고령자식, 치료식에 관한 조사결과(2020년)/야노경제연구소

 개호식, 고령자식, 치료식에 관한 조사결과(2020년)

【자료체재】

자료명：「2020년판 개호식, 고령자식, 치료식의 시장 실태와 전망」

발간일：2020년 9월 28일

체  재：A4판 346페이지

【조사요강】

1. 조사기간: 2020년 7월 ~ 9월

2. 조사대상: 급식서비스기업, 재택배식서비스기업, 가공식품제조업체

3. 조사방법: 당사 전문연구원에 의한 직접면접조사, 전화 등 청취 및 문헌조사 병용

<개호식 시장, 고령자식 시장, 치료식 시장 용어정의>

본 조사에서의 개호식 시장이란, 병원이나 고령자시설에서 입원·입소자에게 제공되는 조리품(급식), 재택배식서비스로 제공되는 조리품(도시락), 병원이나 고령자시설, 재택에서 사용되는 가공식품의 시장규모를 말한다.

고령자식 시장이란, 고령자시설에서 입소자에게 제공되는 조리품(급식), 재택배식서비스로 제공되는 조리품(도시락), 재택에서 사용되는 가공식품 시장규모를 말한다.

치료식 시장이란, 병원이나 고령자시설에서 입원·입소자에게 제공되는 조리품(급식), 재택배식서비스로 제공되는 조리품(도시락), 병원이나 고령자시설, 재택에서 사용되는 가공식품 시장규모를 말한다.

<시장에 포함된 상품 및 서비스>

개호식, 고령자식, 치료식

◆2019년도 개호식, 고령자식, 치료식 가공식품 시장규모는 1,736억 엔, 본 조리품 시장규모는 1조 4,411억 엔,

~인구의 고령화와 생활습관병의 증가를 배경으로 향후도 견조하게 확대 전망~

개호식, 고령자식, 치료식 가공식품 시장규모 추이

 

야노경제연구소 조사

주1. 가공식품은 메이커 출하금액 기준

개호식, 고령자식, 치료식 조리품 시장규모 추이

 

야노경제연구소 조사

주2. 조리품은 최종 매출액(금식서비스 최종가격) 기준

1. 시장 개황

  2019년도의 개호식, 고령자식, 치료식을 합산한 일본 국내 시장규모는 가공식품(메이커 출하금액 기준)이 전년도 대비 103.6%인 1,736억 엔, 조리품(최종 매출액 기준)이 동 101.5%인 1조 4,411억 엔으로 각각 추계했다.

  일본은 이미 초고령사회로, 연하곤란 및 저작곤란 등의 기능장애를 가진 요지원·요개호 인정자 등 주로 고령자를 대상으로 하는 개호식, 이른바 건강한 고령자를 대상으로 한 고령자식, 신장식 및 간장식, 당뇨병, 위궤양식, 고지혈증식, 검사식 등의 치료식이 모두 소폭 증가 경향에 있다.

2. 주목 토픽

시장을 확대하는 유니버셜디자인푸드

  2002년 4월에 저작곤란자식 메이커와 그 주변기업 42사(2020년 6월 현재 87사, 연하식 메이커도 가맹)가 모여, 일본개호식품협의회를 발족햤다. 이는 앞으로 시장이 확대되는 저작곤란자식의 규격을 갖춤으로써 각 업체들 사이에서 통일성을 가지고, 고객에 대한 제안과 설명을 명확하게 하고자 한 것이다.

  일본개호식품협의회는 회원사를 대상으로 2019년 유니버셜디자인푸드 생산통계를 집계한 결과, 생산량 58,387t, 생산금액 43,044백만 엔으로 전년대비 각각 220.8%, 150.3%로 크게 증가했다. 증가 요인은 슈퍼마켓과 드러그스토어 등의 소매점, 통신판매 등의 시판용 제품이 높은 신장률을 나타냈던 것에 있다. 유니버셜디자인푸드의 상품은 2020년 6월 말 현재, 2,013개 품목이 등록되어 있으며, 해마다 증가하고 있다.

3. 장래 전망

  개호식, 고령자식, 치료식의 시장은 인구의 고령화와 생활습관병의 증가를 배경으로 앞으로도 견조하게 확대될 것으로 예측한다. 단, 국가의 정책 및 고령자의 생활스타일 변화로부터 병원에서 고령자시설로, 그리고 고령자시설에서 재택으로 고령자의 주거지가 변화할 것으로 보인다. 그 결과, 같은 개호식 시장에서도 재택에서 고령자가 혼자, 또는 고령자 부부가 쇼핑과 조리의 수고를 들이지 않고, 영양을 고려한 맛있고 안전한 개호식이 요구될 것이다.

  개호식, 고령자식, 치료식을 합산 한 일본 국내의 시장규모는 가공식품(메이커 출하금액 기준)이 2019년도에 1,736억 엔이었지만, 2024년도에는 2,076억 엔으로 확대될 것으로 예측한다. 조리품(최종 매출액 기준)은 2019년도에 1조 4,411억 엔이었던 시장이 2024년도에는 1조 5,797억 엔으로 확대될 것으로 예측한다.

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