2017년 12월 7일 목요일

일본식품제조, 일본식품산업 - 2017년판 진화하는 식품제조·가공기계 ~일손부족을 해결하는 최신 기술의 동향~(일본어판)/야노경제연구소


​
「인더스트리4.0」 「IoT」 「AI」라는 말을 자주 접하게 되고, 경제산업성도 일본 산업이 목표로 하는 모습으로서 「Connected Industries」라는 콘셉트를 내거는 등, 일본의 모노즈쿠리 산업이 바뀌려고 하고 있다. 식품 산업에서도 IoT 및 AI의 기술 도입에 의해서 생인화 및 생산성 향상으로 이어지는 대응이 시작되었는데, 많은 식품제조현장에는 수작업이 아직 많이 남아 있다. 일손부족이 심각화되는 가운데 식품 메이커가 요구하는 생력화 포인트는 무엇인가, 어디서부터 착수해야 하는가, 최신 기술에 의해 어떠한 생인화를 실현할 수 있게 되었는가-그 동향에 대해서 조사했다.

◆조사 개요
조사목적：국립사회보장·인구문제연구소는 장래적인 출생수가 현재와 다르지 않을 경우, 2053년에는 일본 인구가 1억 명 이하가 될 것이라는 추계를 발표했다. 이미 일본 산업계에서는 심각한 일손부족이 경영 과제가 되었다. 식품업계는 메뉴 변경 및 기간한정 메뉴 전개 등도 있기 때문에 SKU 수가 많아, 타산업보다 수작업이 많이 남아 있다. 그러나 심각한 일손부족을 배경으로 기계화, 최신 IT기술의 도입, 로봇의 도입 등을 검토하는 기업이 증가하고 있어, 향후 더욱 주목도가 높아질 것으로 예상된다. 본 자료에서는 식품가공기계의 유저측(식품 메이커)과 서플라이어측(식품가공기계 메이커 및 엔지니어링 회사)의 입장에서 접근하여 일손부족 해소를 위한 식품 메이커의 의향·대응 상황, 가공기계 메이커 및 엔지니어링 회사의 기술개발 동향을 분석했다.
조사대상：식품 메이커, 식품제조·가공기계 메이커, 설비 메이커, 엔지니어링 회사
조사방법：직접 면접 취재, 앙케트 조사, 전화 취재
조사기간：2017년 7월~2017년 10월

◆자료 포인트
•본 조사 리포트에서는 식품업계의 제조현장(공장)에 대해 앙케트를 실시해, 현재의 생인화 대응 및 향후 관심있는 대응(IoT 기술의 도입, AI 기술의 도입, 로봇 도입, 기계화 등)에 어떠한 것이 있는지를 조사하고 분석했다.
•또한 IoT 및 로봇 기술을 활용한 생인화의 선행 사례에 대해서 조사했다.

■게재 내용

Executive Summary

제1장　식품업계에서의 IoT 기술 도입의 가능성

(1) IoT에 대해서
(2) 원격보수에서 예지보전으로
(3) 식품업계에서의 예지보전 IoT의 도입·전개 사례
(4) IoT에 의한 예지보전 니즈의 요건
(5) 예지보전 이외의 IoT 활용 가능성 분야
(6) 식품업계에서의 IoT 기술 도입의 과제

제2장　식품업계에서의 로봇 도입의 가능성

1. 로봇의 도입
 　　(1) 식품산업에서의 로봇 도입의 현상
 　　(2) 국가 시책
 　　(3) 식품업계에서의 로봇 도입 사례
 　　(4) 식품업계에서의 로봇 도입의 가능성
 　　(5) 식품업계에서의 로봇 도입 촉진 과제
2. 주목 기업의 동향
 　　·아지노모토엔지니어링
　　 ·스큐즈

제3장　식품공장에서의 기계화·IT화의 실태 파악 조사(앙케트 조사 결과)

1. 회답 공장의 생산 품목
2. 회답 공장의 종업원수
3. 회답 공장의 지역
4. 식품제조현장에서의 일손부족 감소
5. 일손부족 해소를 위한 대응
6. 기계화·IT기술 도입의 목적
7. 식품제조현장에서의 기계화·IT기술의 도입 상황
8. 생산성 향상을 위한 대응
9. 식품의 제조공정별로 본 기계화 진척 상황
10. 일손 의존의 이유
11. 설비 투자에 대한 생각
12. 식품제조현장에서의 IoT의 인지 상황
13. IoT 및 AI의 기술 도입으로 실현하고 싶은 것·관심이 있는 것

제4장　상장 식품 메이커의 설비 투자 동향

·전체 경향
·상장 식품 메이커의 설비 투자 상황

제5장　식품제조·가공 기계 시장의 동향

1. 식품 제조·가공기계의 일본 판매 동향
 　　(1) 전체 동향
 　　(2) 정미소기계
 　　(3) 제분기계
 　　(4) 제면기계
 　　(5) 제빵·제과기계
 　　(6) 양조용 기계
 　　(7) 유제품 가공기계
 　　(8) 음료 가공기계
 　　(9) 육류 가공기계
 　　(10) 수산 가공기계
 　　(11) 기타 식품기계
 　　【참고：가공식품의 시장규모 추이】
 　　(가공식품, 음료, 미네랄워터, 택배 생수, 주류, 건강식품, 화·양과자·디저트, 유통 과자, 빵, 반찬, 쌀밥)
2. 식품제조·가공기계의 수출입 동향
3. 식품제조·가공기계 메이커의 생인화에 대한 대응 상황(앙케트 조사)
 　　(1) 일손부족 해소를 위한 신제품 출시 상황
 　　(2) 식품가공기계·관련 설비의 IoT화 및 AI 도입에 대한 대응 상황
 　　(3) IoT 및 IT도입에 대한 과제
 　　(4) 로봇 관련 산업에 대한 흥미 관심
 　　(5) 식품공장에 대한 로봇 도입 시 과제




식품가공기계·설비 메이커　간이개표


시간:

댓글 없음:

댓글 쓰기

피드 구독하기: 댓글 (Atom)