<일본시장조사보고서>2025년판 식품분석서비스·검사키트의 시장 실태와 장래 전망 ~식(食)의 안전·안심을 담보하는 위생 관련 시장에 주목~(일본어판)
(일본어목차)2025年版 食品分析サービス・検査キットの市場実態と将来展望 ～食の安全・安心を担保するサニテーション関連市場に注目～
자료코드: C66113800 / A4 439 / 2025. 01. 29
HACCP에 의한 위생관리가 제도화되어 코로나19로 인한 위생의식의 고조와 유엔의 지속가능한 개발목표(SDGs)의 방향성으로부터 서플라이체인 전체에서 식의 안전·안심을 위한 대응이 강화되고 있다.
본 자료는 식의 안전·안심을 담보하는데 있어서 중요한 식품검사·분석 시장을 다루어, 일본 주요 플레이어의 동향을 조사하는 동시에 실수요자(식품 관련 사업자)의 대응 실태와 과제를 밝힌다.
또, 식품위생 관련의 토픽스에서는 화제의 HACCP 운용·관리 앱 시장의 동향 등을 정리한다.
◆조사개요
• 조사목적: HACCP에 의한 위생관리가 제도화되어 코로나19로 인한 위생의식의 고조와 유엔의 지속가능한 개발목표(SDGs)의 방향성으로부터 서플라이체인 전체에서 식의 안전·안심을 위한 대응이 강화되고 있다.
본 자료는 식의 안전·안심을 담보하는데 있어서 중요한 식품검사·분석 시장을 다루어, 일본 주요 플레이어의 동향을 조사하는 동시에 실수요자(식품 관련 사업자)의 대응 실태와 과제를 밝힌다.
또, 식품위생 관련의 토픽스에서는 화제의 HACCP 운용·관리 앱 시장의 동향 등을 정리한다.
• 조사대상:
·식품검사·분석서비스 사업자
·식품검사키트 제조업체
·식품검사·분석수탁서비스·키트 유저
·HACCP 운용 및 관리 앱 제공 사업자
• 조사방법: 폐사 전문 연구원에 의한 대면취재, 텔레마케팅(설문조사) 조사, 문헌조사 병용
• 조사기간: 2024년 8월~2024년 12월
◆자료 포인트
• 지난 리포트와의 차이: 토픽스에 마이크로나노버블 기술 및 음식점·식품공장용 위생 관련 시장 동향 추가
리서치 내용
조사결과 포인트
토픽스 음식점 및 식품공장에서의 위생 관련 토픽스
1. HACCP 운영 및 관리 앱 장터
(1)HACCP 운용·관리 앱 개발 경위
(2)HACCP 운영·관리 앱 시장의 주요 플레이어 및 서비스 특징
(3)HACCP 운용·관리 앱의 수요 동향·도입 사례
(4)HACCP 운용·관리 앱의 과제와 대처, 향후 시장 전망
2. 식품용 이물검사(외관검사) 장비 시장
(1)시장개황과 참여 업 동향
(2)시장규모 추이(2021~2023년도)
3. 음식점 식품공장용(업소용 주방) 세제 시장
(1)시장개황과 참여기업 동향
(2)시장규모 추이(2021~2023년도)
제Ⅰ장 식품분석서비스 시장의 동향
1. 식품위생법상 등록검사기관
2. 식품검사·분석서비스 사업의 현황
3. 식품검사·분석서비스 사업자의 검사항목과 매출구성비
4. 식품검사·분석서비스 사업자의 수요분야와 매출구성비
5. 식품검사·분석서비스 사업의 과제와 대처, 향후 시장 전망
제Ⅱ장 식품검사키트 시장의 동향
1. 미생물 검사키트(간이배지) 시장
(1)시장 및 참여기업 동향
(2)제품개요
(3)사용자 동향
(4)현재의 과제와 대처, 향후의 시장 전망
(5)시장규모 추이(2021~2028년도, 예측 포함)
2. 곰팡이독 검사키트 시장
(1)시장 및 참여기업 동향
(2)제품개요
(3)사용자 동향
(4)현재의 과제와 대처, 향후의 시장 전망
(5)시장규모 추이(2021~2028년도, 예측 포함)
3. 식품알레르겐 검사키트 시장
(1)시장 및 참여기업 동향
(2)제품개요
(3)사용자 동향
(4)현재의 과제와 대처, 향후의 시장 전망
(5)시장규모 추이(2021~2028년도, 예측 포함)
4. 잔류 항균성 물질 검사키트(우유용) 시장
(1)시장 및 참여기업 동향
(2)제품개요
(3)사용자 동향
(4)현재의 과제와 대처, 향후의 시장 전망
(5)시장규모 추이(2021~2028년도, 예측 포함)
5. 히스타민 검사키트 시장
(1)시장 및 참여기업 동향
(2)제품개요
(3)사용자 동향
(4)현재의 과제와 대처, 향후의 시장 전망
(5)시장규모 추이(2021~2028년도, 예측 포함)
6. ATP 닦기 검사키트 시장
(1)시장 및 참여기업 동향
(2)제품개요
(3)사용자 동향
(4)현재의 과제와 대처, 향후의 시장 전망
(5)시장규모 추이(2021~2028년도, 예측 포함)
제III장 식품의 안전·안심에 관한 대처 동향(사업자 설문조사)
□ 답변속성
1. 식품(원료 포함)의 안전성 확보를 위한 노력에 대하여
2. 식품검사의 실시 상황에 관하여
(1)식품검사의 실시 상황
(2)주요 외부위탁처
①미생물 검사(대장균, 대장균군, 황색포도상구균,
살모넬라균, 장염비브리오, 곰팡이효모, 일반생균, 기타)
②이화학 검사
가)영양 및 기능성 성분 분석
나)식품알레르겐
다)식품첨가물
라)잔류농약
마)독물(곰팡이독, 패독 등)
바)유해물질(다이옥신류, 아크릴아마이드, 히스타민 등)·
잔류용매(메탄올, 에탄올 등)
사)중금속(납, 카드뮴, 비소, 수은 등)
아)방사성물질(세슘)
자)동물용 의약품(항생물질)
③기타 검사
가)이물혼입
나)닦기검사
다)유전자검사
라)점포·공장 등의 감사·위생관리
마)식미, 식감 등의 평가
바)기타
(3)위탁검사기관의 선택이유
(4)외부 위탁 검체 수와 위탁비용(개산/연간)
(5)식품검사의 향후 의향
3. 간이 검사키트(간이 배지 포함)에 대하여
(1)간이 검사키트(간이 배지 포함)의 이용 상황
(2)이용하고 있는 간이 검사키트(간이 검사키트를 이용하고 있는 경우)
(3)간이 검사키트를 이용하는 이유(간이 검사키트를 이용하고 있는 경우)
(4)간이 검사키트의 불만점·개선점(간이 검사키트를 이용하고 있는 경우)
(5)간이 검사키트를 이용하지 않는 이유(간이 검사키트를 이용하고 있지 않은 경우)
(6)간이 검사키트의 도입 예정·의향(간이 검사 트를 이용하고 있지 않은 경우)
4. 식품검사·분석의 과제·요망
설문 응답 사업자
<식품 및 음료 제조업자>
제Ⅳ장 참여 기업·단체의 개별 실태
<식품검사 및 분석서비스 사업자>
이카리소독
~혼입이물검사를 강점으로 미생물검사, 이화학검사, 컨설팅력으로 고객지원~
CRC식품환경위생연구소
~임상검사를 응용한 고도기술로 고부가가치 검사 제공~
쓰쿠바식품평가센터
~검사키트 판매에도 참여함으로써 사용자 니즈에 대응한 분석 업무를 심화~
일본식품분석센터
~분석시험을 통해 '건강과 안전'을 지원하는 검사기관의 선두주자~
하우스식품분석테크노서비스
~식품 메이커계 검사회사로서의 노하우를 바탕으로 고객의 과제 해결에 노력~
비전바이오
~쌀 품종 판별 등 강점을 활용한 검사 안정 추이 대응 품종도 증가~
유로핀QKEN
~유로핀 그룹의 시너지를 활용, 폭넓은 분야의 노하우를 쌓다~
유로핀푸드테스팅
~유로핀 그룹의 자원을 활용하여 고도의 분석에도 대응~
<식품검사키트 메이커>
키코만바이오케미파
~루미 테스터 출시 30주년 ATP 닦아내기 검사 & 간이 배지로 세계로~
JNC
~'MC-Media Pad' 라인업 확충으로 해외 전개 가속화~
시마즈다이아그노스틱스
~시마즈 그룹이 가입하여 '컴팩트 드라이™'의 해외 전개를 가속화~
쓰쿠바식품평가센터
~프리마햄그룹의 기술 서비스 기업으로서 검사키트 판매도 실시~
니혼햄
~식품알레르겐 검사키트에 '호두'를 추가, 중소기업에 보급~
네오젠재팬
~「페트리 필름™배지」 출시 40주년 신본사 개설로 사업 활동을 본격화~
포스재팬
~유제품 분야 분석기기 & 검사키트로 독점적 지위 확립~
모리나가세이과학연구소
~식품알레르겐 검사키트의 개척자 해외 수요도 꾸준히 확보~
<기타>
하피클로
~위생관리기록+온습도 자동기록·감시 기능을 갖춘 'FOOD CAPTAIN-FHMS'~
마츠유키산업
~식품 제조업체에 ‘딱 좋은’ HACCP 관리 서비스 ‘haccplog’를 제공~
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