<일본시장조사보고서>2026년판 업무용 주방(기기·세제) 시장 전망과 전략(일본어판)
(일본어목차) 2026年版 業務用厨房(機器＆洗剤)市場の展望と戦略
자료코드: C67120200 / A4 297 / 2026. 03. 30
업무용 주방 시장을 지탱하는 음식점은 인력 부족과 인건비·원재료비 상승으로 인한 출점 비용 증가 등 어려움이 있으나, 인바운드 효과도 있어 앞으로 상황이 호전될 것으로 예상된다. 또한 코로나 사태로 수요가 확대된 간편식(냉동 도시락·반찬 포함)과 고령화 진행에 대응하는 병원·노인시설 급식 등의 성장도 긍정적인 요인으로 작용하고 있다.
업무용 주방기기·세제 시장은 인력·노동 절감 니즈에 부응해 기기·시스템의 자동화와 고기능화가 진행되고 있으며, 주방환경 개선 및 SDGs 관련 활동 등을 포함해 계속해서 진화하고 있다.
본 조사 보고서는 업무용 신형 주방 시장에 대해 대표적인 기기류와 세제류를 다루어, 품목별 시장 동향과 장래성을 분석하는 것을 목표로 한다. 또한, 2026년판에서는 주요 내용으로 병원 및 고령자시설에서 식사 제공 효율화와 안전 확보를 지원하는 재가열 기기의 동향을 정리했다.
◆조사개요
조사목적:
본 조사 보고서는 업무용 신형 주방시장에 대해 대표적인 기기류와 세제류를 다루어, 품목별 시장 동향과 향후 전망을 밝히는 것을 목표로 한다. 또한 2026년판에서는 급식 현장 등에서 사용되는 재가열 기기(재가열 카트·캐비닛)에 주목해 그 동향을 특집으로 다룬다.
조사대상:
[업무용 주방기기]
· 업무용 레인지 · 업무용 테이블 레인지 · 업무용 오븐
· 업무용 튀김기 · 업무용 구이기 · 업무용 보온기
· 업무용 전기밥솥 · 업무용 냉동·냉장고 · 업무용 식기세척기
[업무용 주방세제]
· 식기세척기용 세제 · 식기·조리기구용 세제 · 주방기기·설비기기용 세제
조사방법: 당사 전문연구원의 대면 취재를 중심으로 전화 및 이메일 설문조사 병행
조사기간: 2026년 1월 ~ 2026년 3월
조사담당: 주식회사 야노경제연구소 푸드 & 라이프 사이언스 유닛
◆자료 포인트
<전회판과의 차이>
재가열 기기(재가열 카트 및 캐비닛)의 동향과 고령자 시설에서의 완전조리품 도입 현황을 특집!
<이런 분들에게 추천>
· 주방에 관련된 주요 기기·세제의 포괄적인 정보를 파악하고 싶다.
· 시장규모 추이, 메이커 점유율, 수요 분야별 구성비 등 구체적인 수치 데이터를 알고 싶다.
· 경쟁 분석 및 시장진입 전략 수립에 활용하고 싶다.
◆FAQ
Q: 시장 규모의 실적과 예측 범위를 알려 주세요.
A: 2021~2024년도 실적과 2025~2029년도 예측을 게재했습니다.
Q: 2024년도에 특정 장비(예: 업무용 오븐)에서 주요 메이커의 점유율을 알 수 있을까요?
A: 네. 제II장에서는 품목별 시장규모 추이뿐만 아니라 2024년도 주요 참가기업 점유율도 게재했습니다.
Q: 급식시설 재가열 기기의 도입 니즈를 파악할 수 있나요?
A: 네. 제I장 토픽에서는 재가열 카트·캐비닛의 동향을 간략히 정리했으며, 제II장 ‘업무용 워머’에서는 재가열 기기의 시장 개요와 제품·수요 동향을 다루고 있습니다.
<각 장에서 해결할 수 있는 과제>
‘제I장 토픽스 & 업무용 주방(기기·세제) 총시장 동향’에서는 주방 시장 전체의 트렌드 파악과 외부 환경 변화에 대한 이해가 가능합니다.
‘제II장 업무용 가열조리기기 시장 전망과 전략’에서는 특정 가열기기에 대한 메이커 경쟁력을 파악하고, 향후 수요예측 및 제품개발 방침에 대한 팁을 얻을 수 있습니다.
‘제V장 업무용 주방세제시장 전망과 전략’에서는 기기와 친화성이 높은 세제시장 동향 파악과 분야별(식기세척기용·식기용 등) 전략 수립에 활용할 수 있습니다.
‘제IV장 유력 참가기업의 개별 동향’에서는 주요 경쟁사·제휴 후보의 강점과 활동을 알 수 있습니다.
리서치 내용
제I장 토픽스 & 업무용 주방(기기 & 세제) 총 시장 동향
토픽스: 급식 시장에서 주목받는 재가열 기기의 동향
~뉴쿡칠(가열 조리한 요리를 미리 그릇에 담은 상태로 칠드 보존하는 방식), 완전조리품 도입을 지원하는 재가열 카트 & 캐비닛~
1. 업무용 주방기기 및 세제 시장
1) 업무용 주방기기 및 세제 시장을 둘러싼 시장 환경
(1) 외식 산업
(2) 간편식 산업
(3) 급식 산업
2) 참가기업 동향
(1) 업무용 주방기기 관련 기업
(2) 업무용 주방세제 관련 기업
3) 주목 제품·분야 등의 동향
(1) 업무용 주방기기 시장
(2) 업무용 주방세제 시장
2. 업무용 주방기기 및 세제 시장의 품목별 시장규모와 상위 메이커 점유 상황
제II장 업무용 가열조리 기기 시장의 전망과 전략
1. 업무용 가열조리 기기의 시장 개요
1) 업무용 가열조리 기기의 분류
2) 시장 개요
3) 판매 채널 구성·유통 경로
4) 판매 촉진 방안 및 광고·홍보 방안
5) 현 상황의 과제와 향후 방향성
2. 업무용 가열조리 기기의 품목별 시장 동향
1) 업무용 전자레인지
(1) 시장 개요
(2) 주요 진입 기업의 제품 동향
(3) 시장규모 추이와 향후 전망(2021~2029년도 예측)
(4) 메이커 점유율(2024 년도)
(5) 수요 분야별 구성비(2024년도)
(6) 열원별 구성비(2024 년도)
2) 업무용 테이블레인지
(1) 시장 개요
(2) 주요 참가기업의 제품 동향
(3) 시장규모 추이와 향후 전망(2021~2029년도 예측)
(4) 메이커 점유율(2024년도)
(5) 수요 분야별 구성비(2024년도)
(6) 열원 동향
3) 업무용 오븐
(1) 시장 개요
(2) 주요 참가기업의 제품 동향
(3) 시장규모 추이와 향후 전망(2021~2029년도 예측)
(4) 메이커 점유율(2024 년도)
(5) 수요 분야별 구성비(2024년도)
(6) 열원별 구성비(2024년도)
4) 업무용 튀김기
(1) 시장 개요
(2) 주요 참가기업의 제품 동향
(3) 시장규모 추이와 향후 전망(2021~2029년도 예측)
(4) 메이커 점유율(2024 년도)
(5) 수요 분야별 구성비(2024년도)
(6) 열원별 구성비(2024 년도)
5) 업무용 구이기
(1) 시장 개요
(2) 주요 참가기업의 제품 동향
(3) 시장규모 추이와 향후 전망(2021~2029년도 예측)
(4) 메이커 점유율(2024 년도)
(5) 수요 분야별 구성비(2024년도)
(6) 열원별 구성비(2024년도)
6) 업무용 보온기
(1) 시장 개요
(2) 주요 참가기업의 제품 동향
(3) 시장규모 추이와 향후 전망(2021~2029년도 예측)
(4) 메이커 점유율(2024년도)
(5) 수요 분야별 구성비(2024년도)
(6) 열원 동향
7) 업무용 전기밥솥
(1) 시장 개요
(2) 주요 참가기업의 제품 동향
(3) 시장규모 추이와 향후 전망(2021~2029년도 예측)
(4) 메이커 점유율(2024 년도)
(5) 수요 분야별 구성비(2024년도)
(6) 열원별 구성비(2024 년도)
제III장 업무용 냉동·냉장고 시장의 전망과 전략
1. 업무용 냉동·냉장고 시장 개요
1) 업무용 냉동·냉장고 분류
2) 시장 개요
2. 업무용 냉동·냉장고 시장 동향
1) 시장규모 추이와 향후 전망(2021~2029년도 예측)
(1) 시장규모 추이
(2) 향후 전망
2) 메이커 점유율(2024년도)
3) 수요 분야별 구성비(2024년도)
4) 주요 참가기업의 제품 동향
5) 판매 채널 구성·유통 경로
6) 판매 촉진 방안 및 광고·홍보 방안
7) 현 상황의 과제와 향후 방향성
제Ⅳ장 업무용 식기세척기 시장의 전망과 전략
1. 업무용 식기세척기 시장 개요
1) 업무용 식기세척기의 분류
2) 시장 개요
2. 업무용 식기세척기의 시장 동향
1) 시장규모 추이와 향후 전망(2021~2029년도 예측)
(1) 시장규모 추이
(2) 향후 전망
2) 메이커 점유율(2024 년도)
3) 수요 분야별 구성비(2024년도)
4) 주요 참가기업의 제품 동향
5) 판매 채널 구성·유통 경로
6) 판매 촉진 방안 및 광고·홍보 방안
7) 현 상황의 과제와 향후 방향성
제Ⅴ장 업무용 주방세제 시장의 전망과 전략
1. 업무용 주방세제 시장 개요
1) 업무용 주방세제의 분류
2) 시장 개요
3) 판매 채널 구성·유통 경로
4) 판매 촉진 방안 및 광고·홍보 방안
5) 현 상황의 과제와 향후 방향성
2. 업무용 주방세제 종류별 시장 동향
1) 식기세척기용 세제
(1) 시장 개요
(2) 주요 참가기업의 제품 동향
(3) 시장규모 추이와 향후 전망(2021~2029년도 예측)
(4) 메이커 점유율(2024년도)
(5) 수요 분야별 구성비(2024년도)
2) 식기·조리기구용 세제
(1) 시장 개요
(2) 주요 참가기업의 제품 동향
(3) 시장규모 추이와 향후 전망(2021~2029 년도 예측)
(4) 메이커 점유율(2024 년도)
(5) 수요 분야별 구성비(2024년도)
3) 주방 기기·설비용 세제 시장
(1) 시장 개요
(2) 주요 참가기업의 제품 동향
(3) 시장규모 추이와 향후 전망(2021~2029년도 예측)
(4) 메이커 점유율(2024 년도)
(5) 수요 분야별 구성비(2024년도)
제Ⅵ장 유력 참가기업의 개별 동향
<업무용 주방기기 관련 기업>
주식회사 아이호
주식회사 에프엠아이
기타자와산업 주식회사
주식회사 코멧카토
타이거보온병 주식회사
타니코 주식회사
주식회사 나카시마제작소
주식회사 나카니시제작소
니치와전기 주식회사
일본세척기 주식회사
일본조리기 주식회사
후쿠시마갈릴레이 주식회사
주식회사 후지맥
호시자키 주식회사
주식회사 마루젠
주식회사 래셔널재팬
린나이 주식회사
<업무용 주방세제 관련 기업>
ADEKA크린에이드 주식회사
카오프로페셔널서비스 주식회사
시바예스 주식회사
주식회사 니이타카
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