2026년판 식(食)의 1인 소비실태조사 ~개인의 식탁은 어디로 향하는가. 생활환경과 행동분석을 통해 살펴본 1인 가구의 속내와 실상~(일본어판)

 <일본시장조사보고서> 2026년판 식(食)의 1인 소비실태조사 ~개인의 식탁은 어디로 향하는가. 생활환경과 행동분석을 통해 살펴본 1인 가구의 속내와 실상~(일본어판)

(일본어목차) 2026年版 「食」のソロ消費実態調査 ～「個」の食卓はどこへ向かうのか。生活環境と行動分析から探る、単身世帯の「本音」と「実像」～

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자료코드: C67125600 / A4 246 / 2026. 3. 17

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일상 업무에서 이런 어색함을 느낀 적은 없으신가요?

· 1인용 제품의 크기와 용기 설계가 과거 경험에 의존하고 있다

· 연령대별로 홍보를 진행하고 있지만, 어느 정도 반응을 얻지 못하고 있다

· 진열 배치나 판촉 제안에서 1인 가구의 행동 실태를 보여주는 데이터가 부족하다

이러한 과제에 대해 맛, 가격, 인지도 등 개별 요인만으로는 설명하기 어려운 경우가 증가하고 있습니다.

그 배경에는 ‘1인 가구를 어떻게 바라보는가’라는 시각 자체가 작용하고 있을지도 모릅니다.

일본 가구의 약 40%를 차지하는 ‘1인 가구’ 시장.

하지만 기존의 ‘성/연령대별’ 분석만으로는,

그들의 선택 행동과 구매 판단을 충분히 설명하지 못하고 있습니다.

본 보고서에서는 1인 가구의 식습관을

① 속성 ② 가치관 ③ 실제행동·생활환경 이 세 가지 측면에서 다시 바라보고,

왜 기존 접근법이 기능하기 어려워졌는지를 구조적으로 정리합니다.

건강을 중시하는 시니어가 왜 반찬을 사지 않을까 ‘바쁜 청년이 왜 직접 요리를 하는가?’

그 배경에 있는 속성 데이터만으로는 파악하기 어려운 1인 가구만의 ‘생활 상황’과 ‘속내’가 드러나도록 시각화합니다.

◆조사개요

조사목적: 미혼율 상승과 고령화로 인해 국내 1인 가구(솔로 가구)는 전체 가구의 약 40%에 육박할 정도로 급증하고 있어, 1인 가구의 식습관을 파악하는 것이 전략적으로 필수적이 되고 있다.

따라서 본 조사에서는 단독 가구를 일반 세대별뿐만 아니라 식품에 대한 가치관과 행동 원리를 결합한 라이프스타일 관점에서도 분석함으로써, 단독 가구의 실제 식생활 상황을 파악하는 데 더해, 이상적인 식생활을 방해하는 요인을 의식과 물리적 환경(냉장고·주방 상황) 양면에서 규명하여, 상품 개발 및 마케팅 전략 수립을 위한 기초 자료로 활용한다.

조사설계:

· 조사방법: 인터넷 소비자 조사

· 조사대상: 20대 이상 1인 가구 남녀(학생 제외)

· 대상지역: 사이타마현, 치바현, 도쿄도, 가나가와현, 아이치현, 교토부, 오사카부, 효고현, 후쿠오카현

※ 도시형 라이프스타일(CVS·배달 등에 편향)을 공유하는 지역

응답 수: 1,600명 샘플(본 조사) (20~34세 청년층, 35~49세 미드라이프층, 50~64세 프리시니어층, 65세 이상 시니어층) 각 셀 남·녀 각 200ss(총 400ss)

조사기간: 2026년 1월~2026년 3월(실사기간: 1월 20일~21일)

기획·제작: 주식회사 야노경제연구소 푸드·라이프 사이언스 유닛 푸드 그룹

◆자료 포인트

- 속성만으로는 보이지 않는 ‘1인 가구 이미지’ 재정의

성별/연령대에 ‘가치관’과 ‘행동’을 결합해 분석하고, 타깃의 해상도를 높입니다.

같은 ‘20대 남성’이라도 절약을 중시해 직접 요리하는 층과 비싸도 시간 절약을 우선시하는 층 등, 기존의 속성 분석으로는 파악하기 어려웠던 시장의 단층을 시각화합니다.

- 구매를 좌우하는 ‘물리적/환경적 요인’ 파악

상품력보다 먼저, 구매를 방해하는 것이 ‘냉장고 용량’이나 ‘주방 환경’인 경우도 적지 않습니다.

1인 가구의 생활 환경을 정량화하고, 수용 가능한 용량·용기 설계에 대한 힌트를 찾아봅니다.

- 보여지는 것과 속마음 사이의 격차 구조를 규명

의식과 실제 식사 행동의 차이를 분석.

건강을 중시하지만 불규칙한 식사를 하게 된다는 모순 행동의 배경에 있는 심리 구조를 밝히고, 모순 행동(격차) 뒤에 숨은 잠재적 개발 수요를 발굴합니다.

<이런 분들에게 추천>

■상품기획/상품개발부문 담당자

【과제】 ‘개인 식사’ 제품의 적정 용량이나 용기 사양에 대한 근거가 없다.

【해결】 1인 가구의 ‘냉장고 여유 상황’과 ‘조리기구 보유율’ 데이터를 기반으로 물리적으로 수용 가능한 상품 설계가 가능해집니다.

■ 마케팅/브랜드 전략 담당자

【과제】 ‘F1층’, ‘M1층’과 같은 속성 타깃팅만으로는 시장을 정확히 파악하기 어려워지고 있다.

【해결】 라이프스타일과 가치관에 기반한 상세한 페르소나 설정을 통해, 타깃의 마음에 와닿는 구체적인 소구 방법(컨셉)을 수립할 수 있습니다.

■ 영업기획/판매촉진 담당자

【과제】 소매점에 진열 제안을 할 때 설득력 있는 근거 데이터가 필요하다.

【해결】POS 데이터만으로는 파악하기 어려운, 1인 가구 특유의 구매 행동 배경(왜 그 선택에 이르게 되었는지)을 정리. 숫자의 나열에 그치지 않고, 행동과 의식을 연결한 근거 있는 제안을 할 수 있게 됩니다.

FAQ

Q: 이미 존재하는 1인용 상품 데이터와는 어떻게 다른가요?

A: ‘구매결과’뿐 아니라 ‘가치관/행동/생활환경’을 결합해 분석한다는 점이 가장 큰 특징입니다. 기존 데이터에서는 파악하기 어려웠던 ‘선택받지 못하는 이유(방해요인)’와 ‘실행할 수 없는 배경(환경요인)’까지도 주목하고 있습니다.

Q: 기존의 “성연령별 분석”이 포함되어 있나요?

A: 네, 포함되어 있습니다. 성별/연령대별 기초 데이터(청년층과 시니어층의 경향 차이 등)를 파악한 뒤, ‘가치관’과 ‘환경’이라는 축을 결합해 분석의 해상도를 높이는 구성입니다.

Q: 정량 조사만으로 깊은 실태를 파악할 수 있을까요?

A: 네. 본 조사에서는 의식/행동/환경을 동시에 파악하고 분석함으로써, 겉으로 드러나기 어려운 ‘의식과 행동의 모순(갭 구조)’까지도 정량적으로 포착할 수 있습니다.

Q: 상품개발이나 기획에 어떻게 활용할 수 있나요?

A: 페르소나, 행동 클러스터, 환경 제약을 결합해 정리하면 용량 설계·용기 형태·핵심 어필 측면을 검토하는 힌트로 활용할 수 있습니다.

Q: 상품개발 외의 용도에도 사용할 수 있나요?

A: 폭넓게 활용하실 수 있습니다. 상품 스펙 검토는 물론, 패키지 디자인 방향성(감성 중심인지 기능 중심인지), 광고 크리에이티브의 상황 설정(‘멀티태스킹 식사’ 묘사 등), 소매점에 대한 배송 제안 자료의 근거 데이터 등 다양한 단계에서 활용하실 수 있습니다.

<각 장에서 해결할 수 있는 과제>

제Ⅰ장 시장 구조와 세그멘테이션의 재정의

【여기서 알 수 있다】 연령대나 성별 같은 외형적 분류가 아니라, 음식에 대한 ‘집착(심리적 관여)’과 ‘생활 자원의 투입량’의 균형에서 드러나는, 1인 시장의 진정한 실상 이와 같은 ‘네 가지 행동 원리’를 규명한다.

【해결 가능한 과제】 우리 제품이 높은 이상을 지원하는 ‘부가가치형’인지, 합리적인 생활을 뒷받침하는 ‘인프라형’인지, 타깃의 생활 스탠스를 기반으로 정확한 포지셔닝을 가능하게 한다.

제Ⅱ장 의식과 행동의 격차 구조

【여기서 알 수 있다】 이상적인 식생활을 유지하면서도 제한된 자원 속에서 식탁을 지키기 위해 1인 가구가 시행하는 ‘전략적 조정’ 메커니즘. 단순히 손을 떼는 것이 아니라, 환경에 맞춘 ‘합리적인 적응’으로서의 식행동 실태를 규명한다.

【해결 가능한 과제】 전통적인 식사 형태(일국삼채 등)에 얽매이지 않고, 현대 1인 가구의 실제 생활 리듬과 식사 예절에 맞춘 실효성 높은 상품 제안 및 서비스 설계를 가능하게 한다.

제Ⅲ장 구매 행동을 방해하는 ‘물리적·환경적 제약’

【여기서 알 수 있다】 개인의 취향보다 먼저, 주거 환경의 설비 능력이나 취업에 따른 피로와 같은 ‘물리적·신체적 병목’이 어떻게 강제로 구매 행동을 규정하고 있는지에 대한 구조. 행동을 얽매는 ‘보이지 않는 벽’의 정체를 밝혀낸다.

【해결 가능한 과제】 소비자가 직면한 공간적·신체적 한계를 전제로, ‘구매하고 싶어도 살 수 없는 이유’를 근본적으로 없애기 위한 크기·포장·보관 형태 설계를 가능하게 한다.

제Ⅳ장 소비의 우선순위와 ‘식품’에 대한 투자 의욕

【여기서 알 수 있다】 가계 관리에서 식비의 위치와, 외부 정보(화제성)보다 자신의 생활 습관에 뿌리내린 ‘확실성(실패 방지)’을 우선시하는 상품 선택 판단 규칙.

【해결 가능한 과제】 일시적인 추세에 휘둘리지 않고, 타깃의 지출 구조와 솔직한 판단 기준에 기반해 투자 의지를 정확히 파악하는 판촉 프로모션 및 가격 전략을 수립할 수 있다.

제Ⅴ장 잠재 니즈 발굴과 새로운 솔루션의 수용성

【여기서 알 수 있다】 기존 시장 규격(1인분량 등)과 생활 실태의 차이. 단순한 ‘시간 절약’을 넘어, 보관·관리·폐기와 같은 ‘생활 관리 부담’을 상품 측에서 대신 짊어지는 것에 대한 높은 수요가 존재함.

【해결 가능한 과제】 소비자가 일상 운영에서 겪는 구체적인 불이익을 해소하고, 차세대 솔로 시장에서 지속적으로 선택받기 위해 필수적인 제품 사양과 컨셉을 정확히 파악할 수 있게 한다.

제Ⅵ장 불만 유무에 비추어 본 식생활 적응 구조의 재정리

【여기서 알 수 있다】 현 식생활에 대해 ‘이상실현이 어려워 불만을 갖는 층’과 ‘합리적인 결론으로 만족하는 층’을 구분하는 구조적 요인. 자원의 경쟁 상태와 자기 통제 능력 차이를 바탕으로 시장을 재정비한 구조.

【해결 가능한 과제】 이상과 실제의 차이를 메우는 ‘구제·해결형’ 접근을 취할지, 현 상황의 합리적인 방식을 보다 높은 품질로 뒷받침하는 ‘생활 기반형’ 접근을 취할지, 타깃의 설득 구조에 맞춘 시장 전략을 명확히 할 수 있다.

◆리서치 내용

제Ⅰ장 시장 구조와 세그멘테이션의 재정의 -속성별·라이프스타일별 세그멘테이션-

1. 1인 가구 시장의 인구 동태와 구성 비율

　　(1) 총 가구 수와 1인 가구 전체 추이

　　(2) 연령대별 동향 분석

　　(3) 2050년을 향한 구조 변화

2. 1인 가구의 인구통계 속성 분포

3. ‘식품 가치관’에 따른 페르소나 정의 -의식의 다양화가 만들어내는 5가지 독신상-

　　(1) 식품 가치관에 기반한 5가지 페르소나

　　(2) 식생활에 대한 생각에 관한 개별 설문 결과 요점 정리

　　　　≪데이터집≫ 본 항목 관련 설문의 수표

4. ‘식행동’에 의한 클러스터 정의 -자원 배분과 식·예절의 차이가 만들어내는 5가지 행동 양식-

　　(1) 식행동에 기반한 5가지 스타일

5. ‘식 가치관’ × ‘식 행동’으로 드러나는 새로운 1인 가구 라이프스타일 세그먼트

　　-가치관과 행동의 교차가 그려내는, 1인 가구의 네 가지 실상-

　　(1) 식품 가치관과 식습관을 결합한 4가지 라이프스타일 세그먼트

　　(2) 4사분면 매트릭스를 이용한 세그먼트의 구조적 파악

　　(3) 설문 결과에서 드러난 네 가지 라이프스타일의 실제 모습

제Ⅱ장 의식과 행동의 격차 구조 -이상적인 식생활과 실제의 격차-

≪제Ⅱ장 조사 결과 요점≫

1. 의식과 행동의 격차 구조 -가치관과 실제 상황의 괴리에서 보는 행동 패턴의 분화-

　　(1) 가치관 × 행동 스타일 교차 분석 -데이터가 보여주는 “이상과 현실의 조정”-

　　(2) 주요 갭 구조의 유형화 - 1인 가구에서의 3가지 전형 패턴 -

　　(3) 세그먼트 간 대비와 구조 정리 -제한에 의한 간소화와 판단에 의한 간소화-

　　(4) 총괄 -이상 추구에서 ‘불만족스러운 납득’으로의 구조적 전환-

2. 건강 의식과 저녁 메뉴 구성을 통해 본 1인 가구의 식생활 적응

　　-이상과 ‘생활 자원의 구분 사용’이 만들어내는 4가지 적응 전략-

　　(1) 전체 동향 - 관리 의식 확산과 메뉴 구성의 다양화 -

　　(2) 세그먼트별 분석

　　　　① 세그먼트별 특징

　　　　② 세그먼트 간 대비·구조 정리

　　(3) 요소별 분석

　　(4) 건강 의식과 저녁 메뉴 구성을 통해 보는 비즈니스의 좋은 기회와 시각

　　(5) 총괄 -‘일률적인 이상’에서 ‘개별적인 적용 전략’으로-

　　　　※ 참고: 개별 설문 결과 요점 정리

　　　　≪데이터집≫ 본 항목 관련 설문의 수표

3. 저녁 식사 스타일·양념·음주·비축 식재료를 통해 읽어보는 1인 가구 자취 관리

　　-이상과 ‘효율적인 균형’이 만들어내는 ‘재고 관리형’ 생활 적응-

　　(1) 전체 동향 -조리 효율화와 적정량 소비 확산-

　　(2) 세그먼트별 분석

　　　　① 세그먼트별 특징

　　　　② 세그먼트 간 대비·구조 정리

　　(3) 요소별 분석

　　(4) 1인 가구의 자취 관리에서 보는 비즈니스의 좋은 기회와 시각

　　(5) 총괄 -조리 기술 숙련에서 자원 최적화로의 변화-

　　　　※ 참고: 개별 설문 결과 요점 정리

　　　　≪데이터집≫ 본 항목 관련 설문의 수표

4. 식사 환경 및 동시 행동의 변화 -식탁의 역할 변화와 ‘합리적인 손쉬운 방법’의 확산-

　　(1) 전체 동향 -디지털 소비와 연동되는 식탁의 다목적화와 공정 최소화-

　　(2) 세그먼트별 분석

　　　　① 세그먼트별 특징

　　　　② 세그먼트 간 대비·구조 정리

　　(3) 요소별 분석

　　(4) 식사 환경 변화에서 보는 비즈니스의 좋은 기회와 시각

　　(5) 총괄 -식탁의 역할 변화와 개인 환경에 대한 최적화-

　　　　※ 참고: 개별 설문 결과 요점 정리

　　　　≪데이터집≫ 본 항목 관련 설문의 수표

5. 구매 행동과 조달 채널의 실태 -편리성에 대한 적응과 효율성 추구를 통한 구매 사이클 고정화-

　　(1) 전체 동향 -식품 슈퍼마켓을 중심으로 한 조달 패턴의 분포 구조-

　　(2) 세그먼트별 분석

　　　　① 세그먼트별 특징

　　　　② 세그먼트 간 대비·구조 정리

　　(3) 요소별 분석

　　(4) 구매 행동 변화에서 보는 비즈니스의 좋은 기회와 시각

　　(5) 총괄 -조달의 합리화와 주체적인 생활 재구성-

　　　　※ 참고: 개별 설문 결과 요점 정리

　　　　≪데이터집≫ 본 항목 관련 설문의 수표

제Ⅲ장 구매 행동을 방해하는 ‘물리적·환경적 제약’ -행동을 얽매는 신체적·환경적 요인-

≪제Ⅲ장 조사 결과 요점≫

1. 근무 형태와 저녁 식사 시 컨디션이 가져오는 의사결정 구조　

　　-피로로 인한 제약층과 즐거움을 추구하는 여유층, 양극이 존재하는 현실-

　　(1) 전체 동향 - 고용 실태에 따른 시간·체력 부족과 비계획적인 식단 결정 구조 -

　　(2) 세그먼트별 분석

　　　　① 세그먼트별 특징

　　　　② 세그먼트 간 대비·구조 정리

　　(3) 요소별 분석

　　(4) 근무 형태와 피로를 통해 보는 비즈니스의 좋은 기회와 시각

　　(5) 총괄 -피로와 여유라는 양극성에 맞춘 적응 전략의 다양화-

　　　　※ 참고: 개별 설문 결과 요점 정리

　　　　≪데이터집≫ 본 항목 관련 설문의 수표

2. 조리 인프라와 자취 의향의 상관 구조 -물리적 제약이 가져오는 선택지의 제한과 냉동식품의 잠재 수요-

　　(1) 전체 동향 - 자취 의욕의 체류 구조와 인프라 제약 실태 -

　　(2) 세그먼트별 분석

　　　　① 세그먼트별 특징

　　　　② 세그먼트 간 대비·구조 정리

　　(3) 요소별 분석

　　(4) 조리 인프라와 자취 의향을 통해 보는 비즈니스의 좋은 기회와 시각

　　(5) 총괄 -공간 제약 하에서의 최적화 행동으로서의 1인 식생활-

　　　　※ 참고: 개별 설문 결과 요점 정리

　　　　≪데이터집≫ 본 항목 관련 설문의 수표

3. 조리에서의 심리적·물리적 방해 요인과 회피 행동의 구조 분석

　　　-후처리 부담과 ‘실패 비용’에 대한 우려가 규정하는 식재료 선별-

　　(1) 전체 동향 -일상 마찰과 구조적 장벽의 이중 구조-

　　(2) 세그먼트별 분석

　　　　① 세그먼트별 특징

　　　　② 세그먼트 간 대비·구조 정리

　　(3) 요소별 분석

　　(4) 조리 고민과 식재료 회피를 통해 보는 비즈니스의 좋은 기회와 시각

　　(5) 총괄 -조리 과정의 ‘전후’에 존재하는 구조적 부채 해소를 위하여-

　　　　※ 참고: 개별 설문 결과 요점 정리

　　　　≪데이터집≫ 본 항목 관련 설문의 수표

4. 조리·식사 과정에서 ‘부담을 느끼는 작업’의 추출 및 자동화 수요 분석

　　　-조리 자체보다 ‘청소’에 치우친 부담의 실태-

　　(1) 전체 동향 -‘후처리’라는 작업에 대한 집중적인 회피감-

　　(2) 세그먼트별 분석

　　　　① 세그먼트별 특징

　　　　② 세그먼트 간 대비·구조 정리

　　(3) 요소별 분석

　　(4) 조리 과정의 부담 해소를 통해 보는 비즈니스의 좋은 기회와 시각

　　(5) 총괄 -‘요리 과정을 구분하고 번거로운 작업을 의식하지 않게 하는’ 것에 대한 적응-

　　　　≪데이터집≫ 본 항목 관련 설문의 수표

제Ⅳ장 소비의 우선순위와 ‘식품’에 대한 투자 의욕 -식품에 돈을 쓰는 사람·쓰지 않는 사람, 구매 행동의 분기점-

≪제4장 조사 결과 요점≫

1. 식비 지출 우선순위와 가계에서의 위치　

　-절감되지 않는 지출에 대한 인식과 다른 지출을 우선시하는 의향에 따른 분기-

　　(1) 전체 동향 - 지출을 줄일 수 없는 계층과, 다른 지출을 위한 원천으로 보는 계층의 분열 -

　　(2) 세그먼트별 분석

　　　　① 세그먼트별 특징

　　　　② 세그먼트 간 대비·구조 정리

　　(3) 요소별 분석

　　(4) 지출 우선도에서 보는 비즈니스의 좋은 기회와 시각

　　(5) 총괄 -가계에서 식비의 탄력성과 라이프스타일에 따른 배분 최적화-

　　　　※ 참고: 개별 설문 결과 요점 정리

　　　　≪데이터집≫ 본 항목 관련 설문의 수표

2. 신상품 체험 시 판단 기준　

　-무관심층을 최대 세력으로 삼아, 경제성과 알려진 취향에 기반한 보수적 선택 구조-

　　(1) 전체 동향 -무관심층의 두께와 경제성·취향의 일치에 따른 선택 고정화-

　　(2) 세그먼트별 분석

　　　　① 세그먼트별 특징

　　　　② 세그먼트 간 대비·구조 정리

　　(3) 요소별 분석

　　(4) 신상품 트라이얼 판단 기준을 통해 보는 비즈니스의 좋은 기회와 시각

　　(5) 총괄 - 화제성보다 ‘가격’·‘취향’으로 수렴하는 선택의 고정화 -

　　　　≪데이터집≫ 본 항목 관련 설문의 수표

제Ⅴ장 잠재 니즈 발굴과 새로운 솔루션의 수용성 -요구되는 솔루션에 대한 선택과 평가-

≪제Ⅴ장 조사 결과 요점≫

1. 시간 절약 상품 활용 장벽 - 자취 기준의 경제적 선별과 현 이용 범위 내 습관 고정화 -

　　(1) 전체 동향 -경제적·기능적 선별에 대한 구조 변화와 최대 요인의 이분화-

　　(2) 세그먼트별 분석

　　　　① 세그먼트별 특징

　　　　② 세그먼트 간 대비·구조 정리

　　(3) 요소별 분석

　　(4) 시간 단축 상품 활용 장벽에서 보는 비즈니스의 좋은 기회와 시각

　　(5) 총괄 - 화제성보다 이미 알려진 기준(가격·취향)으로 수렴하는 선택의 고정화-

　　　　≪데이터집≫ 본 항목 관련 설문의 수표

2. 시간 절약·간편 컨셉 제품의 수용성 분석 -보존·관리·완결성을 축으로 한 다양한 ‘불이익 해소’에 대한 기대-

　　(1) 전체 동향 -다양화되는 요구의 위치와 보급을 가로막는 ‘경제적·심리적 장벽’-

　　(2) 세그먼트별 분석

　　　　① 세그먼트별 특징

　　　　② 세그먼트 간 대비·구조 정리

　　(3) 요소별 분석

　　(4) 시간 단축·간편 컨셉에서 보는 비즈니스의 좋은 기회와 시각

　　(5) 총괄 -편리성 정의의 업데이트: 수고를 줄이는 것에서 ‘다각적인 생활 유지 기능’으로-

　　　　≪데이터집≫ 본 항목 관련 설문의 수표

3. 1인 가구 식사에 대한 불만·요구 분석 -1인 가구의 생활 실태와 시장·주거 환경 간의 미스매치-

　　(1) 전체 동향 -다양화되는 요구의 위치와 보급을 가로막는 ‘경제적·심리적 장벽’-

　　(2) 라이프스타일 세그먼트별 특징

　　(3) 연령대별 특징

　　　　≪1인 가구 식사에 대한 불만·요구≫

제Ⅵ장 불만 유무에 비추어 본 식생활 적응 구조의 재정리 -해소 시장과 최적화 시장의 분기점-

≪제6장 조사 결과 요점≫

1. 식사에서 개선 요소·불만점의 유무 -현 상황의 식생활에 대한 평가와 잠재적 불만의 구조-

　　(1) 전체 동향 - 약 60%의 ‘불만 없음’이 보여주는 적응과, 40%의 잠재적 개선 니즈 존재 -

　　(2) 세그먼트별 분석

　　　　① 세그먼트별 특징

　　　　② 세그먼트 간 대비·구조 정리

　　(3) 요소별 분석

　　(4) 식사의 불만점에서 보는 비즈니스의 좋은 기회와 시각

　　(5) 총괄 -음식에 대한 열정이 만들어내는 ‘불만’이라는 이름의 개선 에너지-

　　　　≪데이터집≫ 본 항목 관련 설문의 수표

2. 이상과 실태의 괴리 구조 - ‘원치 않는 타협’과 ‘납득할 수 있는 적응’의 대비 -

　　(1) 건강 의식과 저녁 메뉴 구성에서 보는 이상적인 적합도의 대비

　　(2) 저녁 식사 스타일과 양념 방법에서 보는 과정의 관여도 비교

　　(3) 불만·요구 여부로 보는 비즈니스의 좋은 기회와 시각

　　(4) 총괄 - 설득감의 구조적 차이에 기반한 시장 접근-

　　　　≪데이터집≫ 본 항목 관련 설문의 수표

3. 환경에 따른 제약 인식 차이 -‘행동을 방해하는 벽’과 ‘생활의 전제’의 대비-

　　(1) 피로·시간과 물리적 환경에 나타나는 제약 구조

　　(2) 공정의 심리적 부담과 행동 억제의 연관성

　　(3) 구매 판단에 미치는 영향과 물리적 축적 한계

　　(4) 불만·요구 여부로 보는 비즈니스의 좋은 기회와 시각

　　(5) 총괄 -제약에 대한 심리적 인식 차이-

　　　　≪데이터집≫ 본 항목 관련 설문의 수표

4. 구매 판단 구조의 분기 -‘리소스 경쟁’과 ‘식품 우선순위’의 차이-

　　(1) 식비에 대한 가치관과 시간 단축 제품 이용을 방해하는 요인

　　(2) 시간 단축·편리성 상품에 대한 투자 판단과 수용성의 대비

　　(3) 불만·요구 여부로 보는 비즈니스의 좋은 기회와 시각

　　(4) 총괄 - 지출 구조의 우선순위가 규정하는 만족도 차이 -

　　　　≪데이터집≫ 본 항목 관련 설문의 수표

[별첨] 설문 조사표

1인 가구의 식생활에 관한 설문조사

【주요 설문 내용】

● 집의 주방 환경

● 집의 '냉장고(냉동실)' 상황

● 주 1회 이상 사용하는 조리 가전

● 한 달 식비

● 식비 중에서 돈을 쓰고 싶은 상황

● 식비를 줄여도 우선하고 싶은 것

● 집에서의 음주 빈도

● 평일 점심 형태(집에서 직접 요리, 직장·외출 시 도시락 구매, 외식 등)

● 식사와 생활에 관한 가치관(합리·효율, 건강·불안, 경제·제약, 고독·정서, 자유·쾌락)

● 식생활과 건강에 대한 생각

● 평소 저녁 식사 스타일(재료 선정, 조리, 반조리품 조리, 도시락·반찬 구매, 배달 등)

● 평일 저녁 식사 시 상태(시간도 기력·체력도 없고, 기력·체력은 있지만 시간이 없는 등)

● 집에서 식사할 장소(다이닝 테이블, PC 책상, 주방, 바닥에 바로 놓는 등)

● 식사 중 행동(텔레비전 시청, 스마트폰 보기, 일을 하면서, 독서 등)

● 저녁 메뉴를 정하는 방법(여러 종류의 기본 메뉴를 반복하고, 요일이나 장르별로 규칙을 정하며, 기분과 품목 구성을 보고 결정하고, 먹고 싶은 것을 직감으로 고르는 등

● 주요 저녁 식사 구성(메뉴)(덮밥 등 한 접시만, 밥과 반찬 하나, 주식은 먹지 않고 술과 반찬 몇 가지 등)

● 직접 요리할 때의 양념 방법(여러 양념을 레시피대로 계량하고, '불고기 양념' 같은 만능 양념을 사용하며, '〇〇의 소' 등을 활용하고, 단일 양념으로 간단히 하는 등)

● 혼자 식사할 때 하는 행동(접시에 옮기지 않고 바로 먹기, 칼을 사용하지 않고 주방 가위만으로 조리하기, 구입한 반찬 팩을 '접시'로 사용하기, 주방 앞에 서서 식사하기 등)

● '자취(요리)'를 할 때 번거롭다고 느끼는 점

● 식재료를 구입할 때 의식적으로 피하는 것(통째로 된 채소, 생생한 생선 등)

● 신상품 체험의 결정적 요인(가격이 저렴함·캠페인 중·시간 절약·간편 표기·기간 한정 등)

● '시간 절약 상품(밀키트, 냉동 도시락 등)'을 충분히 활용하지 않는 이유(가격이 비싸고 비용이 많이 들며, 직접 만들 때보다 맛이 떨어지고, 쓰레기가 많이 나오는 등)

● 식사 과정에서 없애고 싶은 것(채소 씻기·고기 썰기, 식후 설거지, 장보기·계산대 대기, 재료를 굽거나 끓이는 시간 등)

● 수요성·컨셉 평가('칼 필요 없음', '초소량 팩', '완전 영양' 등 컨셉 평가)

● 1인 가구 식사에 대한 불만 및 요구사항(자유 응답)