외식산업, 외식시장-2022년판 외식산업 마케팅 총람/야노경제연구소

 <일본시장조사보고서>2022년판 외식산업 마케팅 총람(일본어판)

(일본어목차)2022年版 外食産業マーケティング総覧

자료코드: C64110800 / A4 842p / 2022. 08. 30 

외식산업에 관한 통계 데이터와 자료집은 여러 단체·기관에서 발표·발간해 왔으나, 기존 자료에서는 업태별 업계 동향에 대한 상세한 분석을 찾아보기 어려운 실정이었습니다. 또, 시장규모 산출 시 업태 분류에 대해서도 「일식」 「양식」과 같이 기존 형태의 「식당」 개념으로 분류되고 있는 예가 많은 등, 오늘날의 점. In addition, it will analyze how this effects the outcome in distribution focus포 형태와 일치하지 않는 경우도 적지 않았습니다.

2002년 초판부터 개정을 거듭해 온 「외식산업 마케팅 총람」은 오늘날의 점포 업태를 기반으로 마켓을 분류해 각각 시장규모를 산출했습니다. 기업 랭킹과 시장 점유율, 유력 기업 사례연구, 업계 동향에 대해서도 각 업태별로 분석했습니다. 또, 주요 체인기업 501의 상세조사개표를 비롯해, 유력 외식기업 약 326사에 대한 조사개표도 게재했습니다.

◆조사개요

조사대상:

·주요 공급망 기업 상세개표(각 업태의 주요 체인기업 51개사)

·유력 기업 조사개표(각 업태의 유력 기업 326사)

조사방법: 주요 공급망 기업에 대한 청취조사, 유력 기업은 설문조사를 기반으로 조사 실시. 유가증권보고서 등 공개 데이터에서도 인용. 일부 불분명한 기업 또는 항목에 대해서는 야노경제연구소의 추계도 포함

시장규모, 시장동향: 위의 조사를 바탕으로 야노경제연구소가 추계·분석 실시

조사기간: 2022년 6월~2022년 8월

◆자료 포인트

• 외식산업의 총 시장규모, 업태별 시장규모, 시장동향

• 외식시장의 총 시장규모 추이 및 업태별 시장규모 추이(2002년도~2021년도 실적, 2022년도 전망) 게재. 장기적 시장 트렌드 및 최근 외식산업의 업태별 시장 동향 파악 가능

• 업태별 시장규모 및 시장동향

시장규모, 순위, 점유율, 점포 수 등을 업태별로 게재! 업태별 시장동향, 유력 기업의 사업전략, 장래 예측을 전망

• 50개 주요 공급망 기업 상세조사 개표 게재

• 실적 추이, 점포 수 추이, 출점·폐점 예정 점포 수, 업태별 점포 전개 상황, 업태별 점포 매출액, 출점 전략, 업태 개발, 메뉴 개발 등의 전략을 게재

• 지난 리포트와의 차이

·외식시장의 과제, 문제점

·게재 기업 수 증가

리서치 내용

본서의 포인트

Ⅰ. 외식산업의 시장동향

제1장 외식산업의 시장동향

　　1. 총 시장 추이

　　2. 외식산업의 시장동향

　　　　(1) 코로나19의 영향

　　　　(2) 출점, 점포 형태에 관한 동향

　　　　(3) 상품 개발, 메뉴 개발에 관한 동향

　　　　(4) 고객 서비스에 관한 동향

　　　　(5) 외식산업이 안고 있는 과제①~인력 확보

　　　　(6) 외식산업이 안고 있는 과제②~원자재비의 급등과 푸드로스 문제

　　　　(7) 외식산업이 안고 있는 과제③~지구환경의 보전과 보호를 위한 대응

　　　　(8) 외식산업이 안고 있는 과제④~점내 금연에 대한 대응

　　　　(9) 인바운드 대책~방일 관광객 유치

　　　　(10) 일본 음식기업의 해외전개

　　3. 외식산업 관련 통계 동향

　　　　(1) 영업시설 감소 추세로 이어지는 외식산업

　　　　(2) 외식에 관한 소비지출 동향

제2장 업태별 시장 향

　　1. 서양식 패스트푸드

　　2. 일본식 패스트푸드

　　3. 패밀리 레스토랑

　　4. 초밥, 회전초밥, 배달초밥

　　5. 이자카야, 펍, 비어레스토랑

　　6. 디너 레스토랑

　　7. 중식당, 라면가게

　　8. 우동·국수집

　　9. 카페

　　10. 고깃집

　　11. 기타 전문업태 식당 등

　　12. 테이크아웃 도시락·반찬가게

Ⅱ. 유력 기업 조사개표

제1장 주요 공급망 기업 상세개표

　　1. 서양식 패스트푸드

　　　　(1) 일본맥도날드홀딩스

　　　　(2) 모스푸드서비스

　　　　(3) 일본KFC홀딩스

　　　　(4) Duskin

　　2. 일본식 패스트푸드

　　　　(1) 요시노야홀딩스

　　　　(2) 젠쇼홀딩스

　　　　(3) 마쓰야푸드홀딩스

　　　　(4) 이치반야

　　　　(5) 아크랜드서비스홀딩스

　　　　(6) 오토야홀딩스

　　　　(7) 후지오푸드그룹본사

　　3. 패밀리 레스토랑

　　　　(1) 스카이락홀딩스

　　　　(2) 로얄홀딩스

　　　　(3) 사이젤리야

　　　　(4) 세븐&아이푸드시스템즈

　　　　(5) 조이풀

　　　　(6) 산마르크홀딩스

　　　　(7) 브론코빌리

　　4. 회전초밥

　　　　(1) FOOD & LIFE COMPANIES

　　　　(2) 쿠라스시

　　　　(3) 카파크리에이트

　　　　(4) 겐키스시

　　5. 이자카야, 펍, 비어레스토랑

　　　　(1) 몬테로자

　　　　(2) 콜로와이드

　　　　(3) 와타미

　　　　(4) 다이쇼

　　　　(5) Chimney

　　　　(6) 도리기조구홀딩스

　　6. 디너 레스토랑

　　　　(1) 기소지

　　　　(2) 우베노하나

　　　　(3) WDI

　　7. 중식당, 라면가게

　　　　(1) 오쇼푸드서비스

　　　　(2) 고라쿠엔홀딩스

　　　　(3) 하이데이히다카

　　　　(4) Ringer Hut

　　8) 우동·국수집

　　　　(1) 트리돌홀딩스

　　　　(2) 하나마루

　　　　(3) 구루메키네야

　　9. 카페

　　　　(1) 스타벅스커 재팬

　　　　(2) 도토루니치레스홀딩스

　　　　(3) 코메다홀딩스

　　10. 고깃집

　　　　(1) 레인즈인터내셔널

　　　　(2) 모노가타리코퍼레이션

　　　　(3) 아미야키테이

　　11. 기타

　　　　(1) 포시즈

　　　　(2) 크리에이트레스토랑츠홀딩스

　　　　(3) 페퍼푸드서비스

　　12. 테이크아웃 도시락·반찬가게

　　　　(1) 프레너스

　　　　(2) 록필드

　　　　(3) 기키야스본점

　　　　(4) 오리진도슈

제2장 유력 기업 조사개표

아크밀	アークミール
알티코퍼레이션	アール･ティー･コーポレーション
알디시	アールディーシー
아오키즈코퍼레이션	アオキーズ・コーポレーション
아키요시그룹본부	秋吉グループ本部
아사쿠마	あさくま
아사히푸드크리에이트	アサヒフードクリエイト
아시아르	アジアル
아지노민게이푸드서비스	味の民芸フードサービス
아스라포트	アスラポート
아톰	アトム
아미노	アミノ
알레프	アレフ
앤트웍스	アントワークス
안라쿠테이	安楽亭
이케이시	イーケーシー
이스턴	イーストン
이트앤홀딩스	イートアンドホールディングス
이이나다이닝	いいなダイニング
이온이하트	イオンイーハート
이즈미푸드서비스	イズミ･フード･サービス
이탈리안토마토	イタリアントマト
이치란	一蘭
이치로쿠도	一六堂
잇카다이닝프로젝트	一家ダイニングプロジェクト
잇큐	一休
잇쵸	一丁
이즈쓰마이이즈미	井筒まい泉
이데아	イデア
이데아플러스	イデアプラス
비드프랑스	ヴィ･ド･フランス
비어홀딩스	ヴィア･ホールディングス
비앙	ヴィアン
웨스트	ウエスト
우카이	うかい
우타안돈	歌行燈
에이피컴퍼니	エー･ピーカンパニー
SRS홀딩스	ＳＲＳホールディングス
SFP홀딩스	ＳＦＰホールディングス
에스엘디	エスエルディー
에스와이푸드	エスワイフード
에도이치	江戸一
오이시이야쿠소쿠	おいしい約束
오기야히가시니혼	扇屋東日本
오이즈미다이닝	オーイズミダイニング
오이즈미푸드	オーイズミフーズ
오사카푸드	大阪フード
오기노야	荻野屋
오다큐레스토랑시스템	小田急レストランシステム
오토하	音羽
오레노	俺の
오렌지푸드코트	オレンジフードコート
카디널	カーディナル
가조쿠테이	家族亭
가니도라쿠	かに道楽
카네미식품	カネ美食品
카페컴퍼니	カフェ・カンパニー
카모푸드서비스	かもんフードサービス
카르네발레	カルネヴァーレ
카를라	カルラ
간코푸드서비스	がんこフードサービス
간난마루	かんなん丸
간몬카이	関門海
기타이치식품	北一食品
기타카타	キタカタ
기치리홀딩스	きちりホールディングス
KIDS HOLDINGS	ＫＩＤＳ ＨＯＬＤＩＮＧＳ
기프트홀딩스	ギフトホールディングス
캬니	キャニー
규시게드림시스템	牛繁ドリームシステム
교자계획	餃子計画
교자노만주	ぎょうざの満州
교타루	京樽
기요무라	喜代村
기린시티	キリンシティ
기와코퍼레이션	際コーポレーション
긴자애스터식품	銀座アスター食品
긴자루노알	銀座ルノアール
긴테쓰리테일링	近鉄リテーリング
구시카츠다나카홀딩스	串カツ田中ホールディングス
구쓰마수산	沓間水産
그라노24K	グラノ２４Ｋ
그린즈플래닛오퍼레이션스	グリーンズプラネットオペレーションズ
그린하우스푸드	グリーンハウスフーズ
글로벌다이닝	グローバルダイニング
글로비트재팬	グロービート・ジャパン
KR홀딩스	ＫＲホールディングス
게이쇼켄	景勝軒
카페	カフェ
고이치안플러스	古市庵プラス
고베야레스토랑	神戸屋レストラン
고라	甲羅
고엔마루신	五苑マルシン
코코스재팬	ココスジャパン
고조스시	小僧寿し
오미하치진	五味八珍
콤라인	コムライン
고립	ゴリップ
사이프레스	サイプレス
사가미홀딩스	サガミホールディングス
사자비리그	サザビーリーグ
삿포로해산물마루	札幌海鮮丸
삿포로개발	札幌開発
삿포로카니본가	札幌かに本家
삿포로라이온	サッポロライオン
써니푸즈	サニーフーヅ
subLime	subLime
사와야카(패밀리 레스토랑)	さわやか（ファミリーレストラン）
사와야카(다업태)	さわやか（多業態）
산에이	サンエー
SANKOMARKETING FOODS	SANKO MARKETING FOODS
선파크	サンパーク
산보	三宝
선라이즈서비스	サンライズサービス
M&S푸드서비스	M&Sフードサービス
야키자카이홀딩스	焼肉坂井ホールディングス
JR규슈푸드서비스	ＪＲ九州フードサービス
JR도카이푸드서비스	ジェイアール東海フードサービス
JR서일본푸드서비스넷	ジェイアール西日本フードサービスネット
JR동일본크로스스테이션	JR東日本クロスステーション
제이그룹홀딩스	ジェイグループホールディングス
JB일레븐	ＪＢイレブン
시카고피자	シカゴピザ
시게미쓰	重光
시게미쓰산업	重光産業
시바스시	芝寿し
C-United	C-United
샤본두	シャボンドゥ
슈스이	秀穂
주토쿠	十徳
주라쿠	聚楽
쇼야푸드시스템	庄屋フードシステム
조조엔	叙々苑
졸리파스타	ジョリーパスタ
지로레스토랑시스템	ジローレストランシステム
시로하토식품공업	白ハト食品工業
신에이푸즈	シンエーフーヅ
신사이바시미쓰야	心斎橋ミツヤ
스위트스타일	スイートスタイル
수프스톡도쿄	スープストックトーキョー
수에히로레스토랑시스템	スエヒロレストランシステム
스가키코시스템즈	スガキコシステムズ
스기노야	すぎのや
스시다	寿司田
스트로베리콘즈	ストロベリーコーンズ
스미레	すみれ
제스트쿡	ゼストクック
제턴	ゼットン
제너 오이스터	ゼネラル･オイスター
센잔	せんざん
젠쇼크	ゼンショク
센트럴홀딩스	セントラルホールディングス
다이이치흥상	第一興商
다이코테이	太鼓亭
다이쇼군	大将軍
다이탄푸드	ダイタンフード
다이나크	ダイナック
다임	ダイム
다이요엔터프라이즈	太陽エンタープライズ
다이와엑시드	ダイワエクシード
다베	田部
다니자와푸드	タニザワフーズ
다마즈시	玉寿司
탈리즈커피재팬	タリーズコーヒージャパン
다루마	だるま
단가	だん家
치카라노원천홀딩스	力の源ホールディングス
치구	知久
치타카인터내셔널푸즈	チタカ･インターナショナル･フーズ
치보	千房
조시마루	銚子丸
치요다초밥	ちよだ鮨
쓰키지스시요시	築地すし好
쓰키지스시키요시	築地寿司清
쓰나하치	綱八
쓰바메	つばめ
쓰보하치	つぼ八
티케이에스	ティーケーエス
DD홀딩스	ＤＤホールディングス
테라켄	テラケン
델리카스이트	デリカスイト
델소레	デルソーレ
텐얼라이드	テンアライド
덴이치식품상사	天一食品商事
템포	テンフォー
로열푸드서비스	ロイヤルフードサービス
도큐구르메프런트	東急グルメフロント
도쿄제일푸드	東京一番フーズ
도쿄아이다테	東京會舘
도쿄푸드	東京フード
도텐코	東天紅
도톤보리	道とん堀
도톤보리카무쿠라	どうとんぼり神座
도부식품서비스	東武食品サービス
도카푸드서비스	東和フードサービス
토마토앤어소시에이트	トマトアンドアソシエイツ
도미노피자재팬	ドミノ･ピザジャパン
트라지	トラジ
드림링크	ドリームリンク
트리코롤	トリコロール
DONQ	ドンク
도덴홀딩스	とんでんホールディングス
나카우	なか卯
나다만	なだ万
NATTY SWANKY 홀딩스	NATTY SWANKYホールディングス
난코쿠주가	南国酒家
난부야시키	南部家敷
니시테쓰스토어	西鉄ストア
닛폰	にっぱん
일본서브웨이	日本サブウェイ
일본피자헛	日本ピザハット
일본휴맵	日本ヒュウマップ
니유토키요	ニユートーキヨー
뉴뮌헨	ニューミュンヘン
니락스	ニラックス
닌교이마한	人形町今半
하크슬레이	ハークスレイ
파트너스다이닝	パートナーズダイニング
바샤미치	馬車道
하치반	ハチバン
하나마루	はなまる
하나야요헤이	華屋与兵衛
허브	ハブ
하마스시	はま寿司
하마유	浜木綿
하야노상사	早野商亊
바르니바비	バルニバービ
HS레스토랑	HSレストラン
한다야	半田屋
반도오타로	坂東太郎
비와이오	ビー･ワイ･オー
비알서티원아이스크림	Ｂ－Ｒサーティーワンアイスクリーム
피시에스	ピーシーエス
비스마일프로젝트	ビースマイルプロジェクト
피에트로	ピエトロ
빅보이재팬	ビッグボーイジャパン
히라이	ヒライ
히라마쓰	ひらまつ
히로코시	広越
퍼스트키친	ファーストキッチン
파이브그룹	ファイブグループ
파이브스터	ファイブスター
퍼스트푸드서비스	フアスト･フード･サービス
푸즈넷	フーズネット
푸드플러스홀딩스	フードプラス･ホールディングス
푸드림	フードリーム
푸드웍스	フードワークス
피닉스	フェニックス
후쿠나가	フクナガ
후지이치방	藤一番
후지타코퍼레이션	フジタコーポレーション
후지타쓰	富士達
후지패밀리푸드	フジファミリーフーズ
후지야	ふじや
후지야	不二家
플라잉가든	フライングガーデン
브라스앤컴퍼니	ブラスアンドカンパニー
플랫필드오퍼레이션스	フラット･フィールド･オペレーションズ
프레시니스	フレッシュネス
프렌들리	フレンドリー
플로자폰	フロジャポン
프론트코퍼레이션	プロントコーポレーション
베이크루즈	ベイクルーズ
헤이조엔	平城苑
헤이친로	聘珍樓
페르고	ペルゴ
호소푸드	豊創フーズ
호라이	蓬莱
폴스타	ポールスター
포켓푸드	ポケットフーズ
포카크리에이트	ポッカクリエイト
핫랜드	ホットランド
호나미	穂波
포포라마마	ポポラマーマ
폼푸드	ポムフード
홀리푸드서비스	ホリイフードサービス
혼케카마도야	本家かまどや
마가다상점	曲田商店
마리노	マリノ
마린	マリンポリス
마르쉐	マルシェ
마루치요야마오카야	丸千代山岡家
마루한다이닝	マルハンダイニング
만세이	万世
미카사회관	三笠会館
Misumi	Ｍｉｓｕｍｉ
미쓰보시레스토랑시스템	三ツ星レストランシステム
미쓰모토커피	三本珈琲
미쓰와	三ツ和
미노키치	美濃吉
미노키치식품	美濃吉食品
미미우	美々卯
미요시노본점	三好野本店
무기노호	麦の穂
메이테쓰레스토랑	名鉄レストラン
메이푸즈	メイフーズ
멘쇼쿠	麺食
모토히로	元廣
몬테로자	モンテローザ
야키니쿠노규타	焼肉の牛太
고세이산업	康正産業
야마다식품산업	山田食品産業
야마토	ヤマト
야마토푸즈	大和フーヅ
유알에이	ユーアールエー
UG·우쓰노미야	UG・宇都宮
유씨씨푸드서비스시스템즈	ユーシーシーフードサービスシステムズ
유데타로시스템	ゆで太郎システム
유나이티드&콜렉티브	ユナイテッド＆コレクティブ
요로노타키	養老乃瀧
요코즈나	横綱
요코즈나도카이	横綱東海
요시스홀딩스	ヨシックスホールディングス
라이드온익스프레스홀딩스	ライドオンエクスプレスホールディングス
라이프푸드	ライフフーズ
라무라	ラムラ
리큐	利久
REGAO	ＲＥＧＡＯ
레드랍스터재팬	レッドロブスタージャパン
롯데리아	ロッテリア
와이에스푸드	ワイエスフード
와이즈테이블코퍼레이션	ワイズテーブルコーポレーション
와코	和幸
와코상사	和幸商事
원다이닝	ワン･ダイニング
원더테이블	ワンダーテーブル