[급식시장] 2014년판 급식시장의 전망과 전략(학교급식, 사내급식, 급식배달) by 야노경제연구소

<급식, 급식서비스> 2014년판 급식 시장의 전망과 전략(일본어판)
자료 코드 C56109800  / A4 446p / 2014.06.30

본 조사 리포트는 급식시장(사업소 구내급식, 도시락급식, 병원급식, 노인복지시설급식, 학교급식, 유치원•탁아소(어린이집)급식)의 현황과 방향성 및 참여기업의 사업전략을 조사•분석했습니다.

■본 자료의 포인트
• 이목이 집중되는 유력 30개사를 철저 연구
• 급식서비스 기업 492개사의 명부 게재

■게재 내용

조사 포인트

１. 시장동향
２. 기업동향
３. 전망과 과제

제Ⅰ장 주목 업계 동향

1. 변모하는 4조 4,000억엔의 급식시장
2. 급식시설의 증감 경향과 시장 배경
3. 다양화되는 급식시장•기업(M＆A, 해외 전개, 타업종 참여)
4. 인력부족으로 가공식품과 센트럴키친에 이목 집중
5. 탁아소(어린이집) 대기아동 문제
6. 유치원과 탁아소(어린이집)・학교급식은 식생활교육, 지방소비, 민간위탁이 진행
7. 신진대사장애 대책 건강진단 효과인지 여성 비만 감소, 고령자의 운동 습관은 높은 비율
8. 이목이 집중되는 식사배달 서비스, 생활협동조합, 외식이 본격 참여
9. NST 가산이 임상영양의 순풍으로
10. 시니어는 식사 시 염분 조절에 유의해 가정 내 조리 중시
11. 연하식, 저작곤란자식 시장은 견조세

제Ⅱ장 마켓의 현상분석과 전망

1. 전체 시장(2009~2013년도) ～경기 회복 지연을 복지분야가 커버
　　1) 급식 총 시장규모 추이(2009~2013년도)
　　2) 급식 분야별 시장 구성비(2013년도)
　　3) 급식 지역별 시장 구성비(2013년도)
　　4) 급식 서비스 기업 점유율(2013년도) ～상위 20개사에서 20％ 초과
　　5) 급식시장의 확대요인과 저해요인
　　6) 향후 시장 전망
　　7) 급식 총 시장규모 예측(2014~2018년도)
2. 사업소 구내 급식 ~2013년도는 전년대비 100.2％
　　1) 시장동향
　　2) 참여기업 동향
　　3) 시장규모 추이(2009~2013년도)
　　4) 현재 문제점과 과제
　　5) 향후 시장 전망
　　6) 시장규모 예측(2014~2018년도)
3. 도시락 급식 ～고령자를 위한 재택 식사배달서비스가 시장 견인
　　1) 시장동향
　　2) 참여기업 동향
　　3) 시장규모 추이(2009~2013년도)
　　4) 현재 문제점과 과제
　　5) 향후 시장 전망
　　6) 시장규모 예측(2014~2018년도)
4. 병원 급식 ～2018년 외부 위탁비율은 45％ 초과
　　1) 시장동향
　　2) 참여기업 동향
　　3) 시장규모 추이(2009~2013년도)
　　4) 현재 문제점과 과제
　　5) 향후 시장 전망
　　6) 시장규모 예측(2014~2018년도)
5. 노인복지시설 급식 ～향후에도 견조세
　　1) 시장동향
　　2) 참여기업 동향
　　3) 시장규모 추이(2009~2013년도)
　　4) 현재 문제점과 과제
　　5) 향후 시장 전망
　　6) 시장규모 예측(2014~2018년도)
6. 학교 급식 ～향후 수년 내 민간위탁비율은 50％로
　　1) 시장동향
　　2) 참여기업 동향
　　3) 시장규모 추이(2009~2013년도)
　　4) 현재 문제점과 과제
　　5) 향후 시장 전망
　　6) 시장규모 예측(2014~2018년도)
7. 유치원•탁아소(어린이집) 급식 ～이목 집중으로 신규참여도 활성화
　　1) 시장동향
　　2) 참여기업 동향
　　3) 시장규모 추이(2009~2013년도)
　　4) 현재 문제점과 과제
　　5) 향후 시장 전망
　　6) 시장규모 예측(2014~2018년도)

제Ⅲ장 유력 급식서비스 기업의 시장전략 분석

1. 급식사업의 방침과 전개패턴(사업 스킴)
2. 조리가공방법과 센트럴키친의 설치상황(계획정전대책, 절전책)
3. 메뉴개발과 식재조달, 물류대책
4. 영업상황(영업체제, 주력 지역•유저)
5. 신선도유지•안전관리 대책, 인재교육방법
6. 해외 전개(일본계 기업의 지원, 해외법인설립)
7. 향후 시장 전략

제Ⅳ장 유력 급식서비스 기업의 개별 실태(33개사)

NEC Livex, aim SERVICES, 다마고야, LEOC, 와타미타쿠쇼쿠 외 28개사
※ 상세 메이커는 당사 고객센터(T. 02-735-2280)로 문의바랍니다.

제Ⅴ장 전국 급식서비스 기업 명부(492개사)