대체육, 대체고기 - 2020년판 기대가 고조되는 대체육 비즈니스(식물성 고기·배양육)의 장래 전망/야노경제연구소

<일본시장조사보고서>2020년판 기대가 고조되는 대체육 비즈니스(식물성 고기·배양육)의 장래 전망~푸드테크가 해결하는 지속가능한 먹거리의 미래~(일본어판)
자료코드: C61124400 / A4 283p / 2020. 3. 25 

농업생산에서 세대소비에 이르기까지 식품 폐기·로스의 삭감이 급선무로 여겨지는 한편, 2050년에는 세계 인구가 90억 명에 달할 것으로 예측되어 식량 부족이 우려되고 있다.
FAO(유엔식량농업기구)에 따르면 1961년부터 2011년까지 50년간 세계 인구가 약 2.3배로 증가한 반면 동물성 식품의 소비는 약 5배로 증가했다. FAO는 세계의 식육 소비가 앞으로 2050년까지 73% 더 늘어날 것으로 예측하고 있다. 사료용·식용의 곡물 수요 증가가 예상되지만, 기후변화의 영향, 부족한 물 수급, 토양 열화가 불안 요소가 되고 있다. 이런 가운데 클린 미트라 불리는 세포 배양에서 만들어지는 고기, 플랜트 베이스 미트의 식물성 고기에 대한 연구가 진행되고 있다. 확대를 보이는 대용 단백질 시장의 수요를 밝히고, 대체육(식물성 고기, 배양육) 시장을 전망하는 것을 목적으로 기획했다.

◆조사개요
조사목적: 본 조사는 대체육(식물성 고기·배양육)의 취급 실태, 판매 상황, 참여 각사의 시장 전략을 조사·분석함으로써 대체육(식물성 고기·배양육) 시장을 전망한다.
조사대상상품: 대체육(식물성 고기, 배양육)
조사대상처: 식물성 고기 참여기업 등 14개사, 배양육 참여기업 등 3개사, 기타 대학, 업계단체 등
조사방법: 직접면접취재 및 전화, 설문조사를 통한 간접조사
조사기간: 2019년 12월~2020년 3월

◆자료 포인트
•신규 시장인 대체육(식물성 고기, 배양육) 시장의 일본 국내 유력기업의 현황 소개
•해외 정보로서 미국에서의 대체육(식물성 고기, 배양육) 동향, EU, 중국 등의 상황 소개
•대체육(식물성 고기, 배양육) 시장의 2020년부터 2030년의 중기전망 

리서치 내용

제I장 일본·해외에서의 대체육(식물성 고기육·배양육) 시장 개황

1. 대체육을 둘러싼 환경
2. 일본을 둘러싼 환경 변화
3. 대체육(식물성 고기육·배양육) 등 신규 단백질 식품의 등장

제II장 일본에서의 대체육(식물성 고기·배양육) 시장 동향

1. 일본의 대응(식물성 고기·배양육), 기타(곤충 유래 단백질 등)
2. 대체육(식물성 고기, 배양육) 비즈니스의 과제
3. 일본에서의 대체육(식물성 고기·배양육) 비즈니스의 향후 방향성

제III장 해외의 대체육(식물성 고기·배양육) 시장 동향

1. 미국
2. EU
3. 중국

제IV장 대체육(식물성 고기·배양육) 비즈니스 시장 동향

1. 일본에서의 대체육(식물성 고기·배양육) 시장 규모
2. 해외 시장(미국, 기타)의 대체육(식물성 고기, 배양육) 시장 규모
3. 대체육(식물성 고기·배양육)에서의 향후 방향성

제V장 참여기업 등의 개별 실태조사

※상세 기업명은 당사 고객센터(02-735-2280)로 문의 바랍니다.