메디컬급식, 재택배식서비스 - 메디컬급식·재택배식서비스 시장에 관한 조사결과(2021년)/야노경제연구소

 메디컬급식·재택배식서비스 시장에 관한 조사결과(2021년)

【자료체재】

자료명：「2021년판 메디컬급식, 재택배식의 시장 전망」

발간일：2021년 6월 25일

체　재：A4판 524페이지

【조사요강】

1. 조사기간： 2021년 4월~6월

2. 조사대상： 메디컬급식·재택배식서비스 사업자, 병원, 진료소, 고령자시설, 관련 단체 등

3. 조사방법： 당사 전문연구원의 직접면접조사, 전화 등을 이용한 청취조사 및 문헌조사 병용

＜메디컬급식·재택배식서비스 용어정의＞

 본 조사에서의 메디컬급식이란 병원급식(입원환자·병원직원의 급식), 고령자시설 급식(입소고령자·시설직원의 급식)을 대상으로 하며 위탁사업 및 비위탁사업(시설운영사업자 직영)을 모두 포함한다.

 또한 재택배식서비스란 재택의 고령자 및 신체장애자, 당뇨병 및 간장질환 등의 재택환자(또는 그 예비군)에 대해서 정기적으로 식사를 배달하는 서비스를 말하며, 지자체가 독자적인 예산으로 집행하고 이용자 개인은 일부를 부담하는 공적보조서비스(‘요코다시서비스’라고도 한다)와 이용자 개인이 전액을 부담하는 민간서비스를 모두 대상으로 한다.

＜시장에 포함되는 상품·서비스＞

병원급식(병원, 진료소), 고령자시설 급식(특별양호노인홈, 개호노인보건시설, 유료노인홈), 재택배식서비스

◆2020년도 메디컬급식·재택배식서비스 시장규모는 전년도에 비해 100.6%인 2조 2,894억 엔

~코로나 사태로 가공식품, 재택배식서비스의 수요가 확대~

메디컬급식·재택배식서비스 시장 추이·예측

 

야노경제연구소 조사

주1. 최종 매출 기준(급식서비스 최종가격 기준)

주2. 메디컬급식이란 병원급식, 고령자시설 급식을 대상으로 하며 위탁사업 및 비위탁사업(시설운영사업자 직영)을 모두 포함한다. 또한 재택배식서비스란 재택의 고령자 및 신체장애자, 당뇨병 및 간장질환 등의 재택환자(또는 그 예비군)에 대해서 정기적으로 식사를 배달하는 서비스를 말하며, 지자체가 독자적인 예산으로 집행하고 이용자 개인은 일부를 부담하는 공적보조서비스(‘요코다시서비스’라고도 한다)와 이용자 개인이 전액을 부담하는 민간서비스를 모두 대상으로 한다.

1. 시장 현황

  확대를 계속해 온 병원급식(입원환자·병원직원의 급식), 고령자시설급식(입소고령자·시설직원의 급식) 시장은 전자의 경우 병원의 통폐합 및 폐쇄, 진료소의 병상을 없애는 추세로 인해 병상 수 감소 등으로 소폭 감소 경향이 계속되고 있고, 후자는 시설 신설 추세가 약간 둔화되었기 때문에 시장은 안정기에 들어갔다. 또 재택배식서비스는 견조하게 추이하고 있다.

  2020년도의 일본 국내 메디컬급식·재택배식서비스 시장규모(최종 매출 기준)는 전년도에 비해 100.6%인 2조 2,894억 엔이 되었다. 병원급식의 감소분을 고령자 시설급식과 1,460억 엔 규모로 성장한 재택배식서비스가 커버해 시장규모는 소폭 증가로 추이했다.

2. 주목 토픽

코로나19가 급식서비스기업, 재택배식서비스기업에 미친 영향

  급식서비스기업에게 있어서 플러스 면은 비상식량 수요의 발생 및 이용자 확대 등이었다. 최근 몇 년간 태풍과 호우, 지진 등 자연재해가 다발해 기업과 병원 등에서 BCP 대응이 진행되고 있으며, 코로나19에 대한 리스크 대책으로 냉동도시락 비축 등 새로운 기회가 발생했다. 또 재택 고령자 이외의 세대가 재택근무와 휴교로 도시락을 이용할 기회가 증가함으로써 재택배식 시장은 두 자릿수 가까운 신장세를 보였다. 한편, 마이너스 면으로는 수탁사업소의 폐쇄 및 이용자 수 감소 등 매출에 대한 영향이다. 특히 4~5월의 긴급사태 선언 중에 이러한 경향이 현저해져 사업소 대면급식, 도시락급식, 학교급식, 유치원 및 어린이집 급식이 영향을 받아, 2020년도 하반기에는 학교급식 유치원 및 어린이집 급식은 회복되었지만 사업소 급식은 회복될 전망이 보이지 않고 있다.

3. 장래 전망

  메디컬급식은 앞으로도 병원 통폐합과 폐쇄, 진료소의 병상을 없애는 추세가 이어져 시장이 둔화되는 반면, 고령자시설 급식 시장은 계속해서 확대될 전망이지만 식사비의 자기부담화 등으로 증가율은 점진적일 수밖에 없다. 다만 유료양로원 수 등의 증가가 시장에 순풍이 되는 것은 틀림없다. 또, 재택고령자의 증가로 재택배식서비스 시장은 향후에도 착실하게 확대될 것으로 예측되며, 특히 민간서비스가 시장을 견인할 전망이다. 메디컬급식·재택배식서비스 시장규모(최종 매출 기준)는 증가와 감소 요인의 상쇄 속에서 소폭 증가 경향이 계속되어 2025년도에는 2조 3,607억 엔이 될 것으로 예측한다. 이어 병원급식 비율이 낮아지고 고령자시설급식과 재택배식서비스의 비율이 높아질 것으로 전망된다.

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