급식 시장에 관한 조사결과(2018년)
【자료체재】자료명：「2018년판 급식 시장의 전망과 전략」
발간일：2018년 6월 29일
체 재：A4판 463페이지
【조사 요강】
1. 조사기간： 2018년 4월~6월
2. 조사대상： 급식 서비스 기업
3. 조사방법： 당사 전문연구원이 직접 면접조사, 전화 등으로 취재 및 문헌조사 병용
＜급식 시장 용어정의＞
본 조사에서 급식 시장이란 사업소 대면 급식, 도시락 급식(사업소 도시락 급식과 재택배식서비스), 병원 급식, 고령자시설 급식, 학교급식, 유치원·어린이집 급식의 6 분야를 대상으로 산출했다. 단, 병원 급식과 고령자시설 급식에는 입원환자용, 입소자용과 함께 의사와 직원용 급식도 포함.
＜시장에 포함되는 상품·서비스＞
사업소 대면 급식, 사업자 도시락 급식, 재택배식서비스, 병원 급식, 고령자시설 급식, 학교급식, 유치원·어린이집 급식 등 급식 서비스
【조사 결과 서머리】
◆ 2017년도 급식 시장규모는 전년도 대비 1.6% 증가한 4조 7,219억엔으로
~ 고령자용 급식과 사업소용 급식이 시장을 견인 ∼
그림 1. 일본국내 급식 시장규모 추이와 예측
야노경제연구소 조사
주 1. 최종 매출액 기준주 2. 2018년도 이후는 예측치
주 3. 사업소 대면 급식, 도시락 급식(사업소 도시락 급식과 재택배식서비스), 병원 급식, 고령자시설 급식, 학교급식, 유치원·어린이집 급식의 6분야를 대상으로 산출했다. 단, 병원 급식과 고령자시설 급식에는 입원환자용, 입소자용과 함께 의사와 직원용 급식도 포함.
1. 시장 개황
2017년도 일본국내 급식 시장규모는 최종 매출액 기준으로 전년도 대비 1.6% 증가한 4조 7,219억엔이었다. 사업소용 급식과 고령자용 급식이 시장을 견인하고 있어 6분야 시장별로 소폭증가, 소폭감소로 추이하면서 2018년도 동 시장규모는 전년도 대비 1.5% 증가한 4조 7,949억엔을 예측한다.
또한, 사업소 대면 급식과 재택배식서비스, 고령자시설 급식, 학교급식, 어린이집 급식이 증가해 사업소 도시락 급식과 병원 급식, 유치원 급식이 축소할 전망이다.
2. 주목 토픽
주목되는 학교급식, 유치원·어린이집 급식
2008년 이후 일본경제 회복이 느려 산업급식분야가 침체하고 있는 가운데, 급식 서비스 사업자는 학교급식과 유치원·어린이집 급식 서비스를 시작했다. 한편, 아베노믹스에 의한 리플레이션(Reflation) 정책의 혜택으로 산업급식 분야는 회복 기조이다. 이러한 환경 변화에도 불구하고 급식 서비스 사업자는 서비스를 시작한 학교급식과 유치원·어린이집 급식에 대한 영업강화를 계속하고 있다.
학교급식의 민간위탁은 진행되어, 위탁률은 계속 증가하고 있다. 학교급식 시설을 설치한 지 오래되어 설비의 갱신, 공동조리실 등 재건축도 많아져 PFI 안건도 많이 있다. 급식센터와 PFI의 수탁 안건은 계약기간이 비교적으로 길어 급식 서비스 사업자에는 경영이 안정되는 장점이 있다고 생각한다.
또, 유치원 학생수 감소 등으로 유치원 급식 시장은 소폭감소 경향이지만 부모들은 집에서 도시락을 준비하는 것보다 유치원이 준비하는 도시락이 더욱 편리하다고 생각하기 때문에 유치원 급식 섭취수는 감소하지 않았다. 또, 유치원 내 조리로 전환하는 곳도 있어 급식 수탁을 목표로 하는 급식 서비스 기업에도 순풍이라고 할 수 있다. 어린이집 급식은 대기아동문제의 영향으로 인가외 어린이집과 특정지역 보육사업 등이 증가하고 있으며, 또한 유치원·어린이집제휴인정 어린이원 등도 증가하고 있어 시장규모는 확실히 확대하고 있다.
이러므로 급식 서비스 사업자는 계속 학교급식, 유치원·어린이집 급식에 주목하고 있어, 계약수탁을 위해 영업 공세를 펴고 있다.
3. 장래 전망
향후 일본국내 급식 시장은 소폭증가 경향으로 추이해 2022년도 급식 시장규모는 최종 매출액 기준으로 5조 375억엔(2017년도비 6.7% 증가)을 예측한다.
2017년도와 2022년도를 비교하면 사업소 대면 급식, 재택배식서비스, 고령자시설 급식, 학교급식, 어린이집 급식은 증가, 사업소 도시락 급식, 병원 급식, 유치원 급식은 축소할 전망이다.
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