식품 안정성을 확보하기 위한 대응에 관한 법인 앙케트 조사결과(2021년)
【자료체재】
자료명：「2021년판 식품분석서비스·검사키트의 시장 실태와 장래 전망 ~위드 코로나의 식품위생관리와 글로벌 시장의 트렌드에 주목~」
발간일：2021년 4월 8일
체 재：A4판 425페이지
【조사요강】
1. 조사기간：2020년 12월 ~ 2021년 3월
2. 조사대상：식품검사·분석 서비스·검사키트 유저기업(식품관련 사업자), 식품검사·분석 서비스 사업자, 식품검사키트 메이커·판매업자
3. 조사방법：당사 전문연구원이 직접면담(Web 포함), 전화를 통한 법인 앙케트 조사 및 문헌조사 병용
＜식품분석 서비스, 식품 검사키트＞
식품분석 서비스란 검사기관이 제공하는 식품을 대상으로 한 각종 검사·분석 서비스다. 검사기관 중에서도 정부의 대행기관으로 업무규정 인가를 받은 제품검사가 가능한 검사기관을 등록검사기관이라고 한다. 2003년 식품위생법 개정에 따라 민간법인도 등록할 수 있게 되어 등록검사기관에서 실시 가능한 식품 등 검사가 확충되었다.
식품 검사키트란 식품에 포함된 미생물(각종 세균 등)과 알레르겐 등을 신속·간이적으로 검사하는 키트이다. 본 조사에서는 미생물, 곰팡이독, 식품 알레르겐, 잔류 항균성 물질(우유용), 히스타민, ATP를 대상으로 한 검사키트를 다루고 있다.
＜시장에 포함되는 상품·서비스＞
각종 식품검사·분석 서비스, 검사키트 [미생물, 곰팡이독, 식품 알레르겐, 잔류 항균성 물질(우유용), 히스타민, ATP를 대상으로 했다]
◆식품의 안전성을 확보하기 위한 대응으로는 '식품공장, 유통·판매 거점의 위생관리와 종업원에 대한 위생교육의 철저'가 94.1%로 가장 높은 회답결과로
~코로나 사태로 식품관련 사업자의 위생관리의식이 더욱 높아지는 한편으로 HACCP의 제도화를 계기로 식품분석 서비스에서는 각종 인증취득 지원 관련 사업이 신장~
식품(원료를 포함)의 안전성을 확보하기 위해 실시하고 있는 대응
야노경제연구소 조사
주) 2021년 1월~2월, 조사(집계)대상: 일본국내 주요 식품제조업자와 농산·축산·수산 가공업자, 외식·가정간편식(반찬)·급식업자, 식품수입상사, 식품 유통소매업자 101사, 조사방법: 전화를 통한 법인앙케트조사, 복수회답
1. 조사결과 개요
본 조사에서는 2021년 1월~2월에 식품검사·분석 서비스·식품 검사키트의 유저인 식품 관련 사업자를 대상으로 식품의 안전성 확보에 대한 대응, 각종 식품검사 실시상황, 외부기관에 대한 위탁상황, 식품 간이검사 키트의 이용상황, 코로나 사태의 영향, 과제·요망에 대해 앙케트조사를 실시했다.
일본국내 주요 식품·음료 제조업자, 농축·수산 가공업자, 외식·가정간편식·급식업자 등 101사·단체에서 회답을 얻었지만, 식품의 안전성을 확보하기 위한 대응으로서는 「식품공장, 유통·판매 거점의 위생관리와 종업원에 대한 위생교육의 철저」가 94.1%로 가장 높으며, 이어서 「원료 산지·구입의 특정, 계약화/자사 농장 등에 대한 내제화」(88.1%), 「원료와 제품(식품)에 대한 검사 실시」(84.2%)였다. 작년에는 코로나19도 있어, 식품 관련 사업자의 위생관리의식이 더욱 높아지고 있는 것을 증명하는 조사결과가 되었다.
2. 주목 토픽
식품분석 서비스, 식품 검사키트 현황
식품분석 서비스는 2020년 4월부터 영양성분표시의 완전 의무화가 시작되어 영양성분분석의 수요가 증가하고 있다. 또 2021년 6월에 의무화되는 HACCP에 관해서는 강습회와 세미나 사업이 계속해서 호조를 보이고 있다. 또, HACCP의 제도화를 계기로 중소기업의 식품 안전 매니지먼트 시스템에 대한 관심과 도입의욕이 높아지고 있어 각종 인증취득 지원 관련 사업이 신장하고 있다.
식품검사 키트에 대해서는 각 시장의 특성이 다르지만, 모두 지금까지 계속 신장하고 있다. 2020년부터 시작된 코로나19로 많은 식품검사 키트가 마이너스 영향을 받은 한편으로 ATP(아데노신 3인산) wipe test 키트는 코로나 사태의 위생 대책으로서 청소분야의 수요가 급증하는 등 플러스 영향이 있었다.
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