일본메디컬급식, 재택배식서비스 - 메디컬 급식·재택배식 서비스 시장에 관한 조사결과(2017년) / 야노경제연구소

메디컬 급식·재택배식 서비스 시장에 관한 조사결과(2017년)
~환자 및 고령자의 재택으로의 이행에 의해 재택배식 서비스 시장은 확대 전망∼

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【자료체재】
자료명：「2017년판 메디컬 급식, 재택배식의 시장 전망」
발간일：2017년 6월 29일
체　재：A4판　508페이지

【조사요강】
  야노경제연구소에서는 다음의 조사요강으로 일본의 메디컬 급식 시장, 재택배식 서비스 시장에 대해서 조사했다.

1. 조사기간：2017년 4월~6월
2. 조사대상：메디컬 급식·재택배식 서비스 사업자, 병원, 특별양호노인홈, 노인보건시설, 관련 단체 등
3. 조사방법：당사 전문연구원의 직접면담, 전화·우편 앙케트 등을 이용한 청취 및 문헌 조사 병용

＜메디컬 급식, 및 재택배식 서비스 용어정의＞
  본 조사에서 메디컬 급식이란 병원 급식(입원환자·병원직원 급식) 및 고령자시설 급식(입소노인·시설직원 급식)을 대상으로 위탁사업 및 비위탁사업을 모두 포함한다.
  그리고 재택배식 서비스란 재택의 고령자와 장애인, 당뇨병, 간질환 등의 재택환자(또는 그 예비군)에게 정기적으로 식사를 배달하는 서비스를 말한다. 지자체가 자체 예산으로 실시하고 이용자 개인이 일부를 부담하는 서비스 (「요코다시 서비스」라고도 함)와 이용자 개인이 전액 부담하는 서비스를 대상으로 한다.

【조사결과 서머리】
◆2016년도의 메디컬 급식·재택배식 서비스 시장규모는 2조 2,011억 엔, 전년도 대비 101.3%로 소폭 증가
  2016년도의 메디컬 급식(병원 급식, 고령자시설 급식)·재택배식 서비스(재택건강식·치료식)를 합친 일본 총 시장규모는 최종 매출액 기준(급식 서비스 최종가격 기준)으로 전년대비 101.3%인 2조 2,011억 엔이었다. 일본의 병원수, 병상수 모두 소폭 감소 추이가 계속되고 있어, 병원급식 시장은 감소할 전망이다.

◆고령자시설 급식과 재택배식 서비스가 시장을 견인해, 메디컬 급식·재택배식 서비스 시장은 향후도 견조하게 추이
  분야별로 살펴보면 2016년도의 병원 급식 시장은 전년도 대비 99.3%인 1조 776억 엔, 고령자시설 급식 시장은 동 103.4%인 9,045억 엔, 재택배식 서비스 시장은 동 106.3%인 1,190억 엔(모두 최종 매출액 기준)이었다. 일본은 초고령화 사회를 맞이해 고령자시설 및 재택 고령자의 증가에 의해 고령자시설 급식과 재택배식 서비스 시장이 확대될 전망이다.

【조사결과의 개요】
1. 시장 개황
  2016년도의 메디컬 급식(병원 급식, 고령자시설 급식), 재택배식 서비스(재택건강식·치료식)를 합친 일본 총 시장규모는 최종 매출액 기준(급식 서비스 최종가격 기준)으로 전년도 대비 101.3%인 2조 2,011억 엔이었다.
  분야별로 살펴보면 병원 급식은 침체되어 있지만, 초고령화 사회를 맞이해 고령자시설 및 재택 고령자의 증가에 의해 고령자시설 급식과 재택배식 서비스 시장은 확대될 것으로 전망된다.
  정부가 추진하는 재택의료 및 재택간호와 같은 시책을 배경으로 향후도 고령자시설 급식과 재택배식 서비스 시장은 시장 전체를 견인하는 유망시장이라고 예측된다.

※참고자료：개호식 시장에 관한 조사결과(2016년) 2016년 10월 28일 발표
https://www.yano.co.jp/press/press.php/001602

2. 분야별 동향
2-1. 병원 급식
  2016년도 병원 급식의 시장규모는 전년도 대비 99.3%인 1조 1,776억 엔(최종 매출액 기준)으로 소폭 감소했다. 향후도 병원의 통폐합 및 폐쇄, 진료소의 무상화에 의해 병원수, 병상수 모두 소폭 감소 추이가 계속되고 있어, 병원 급식 시장은 감소할 전망이다. 병원 경영의 효율화를 목적으로 진전해 온 병원 급식의 외부위탁도 일손부족 및 식자재 비용의 상승을 배경으로 예전의 기세를 찾아볼 수 없다.

2-2. 고령자시설 급식
  2016년도 고령자시설 급식의 시장규모는 전년도 대비 103.4%인 9,045억 엔(동 기준)이었다. 특별양호노인홈, 개호노인보건시설은 시설수가 점진적이기 때문에 성장률이 둔화되었다. 유료 양로원은 시설수가 증가하고 있으며, 신규 건설 시설은 대체로 급식위탁으로 참여하는 곳이 많아 외부위탁 비율이 상승할 것으로 생각된다.

2-3. 재택배식 서비스
  2016년도 재택배식 서비스의 시장규모는 전년도 대비 106.3%인 1,190억 엔(동 기준)이었다. 지자체가 자체 예산으로 실시하고 이용자 개인이 일부를 부담하는 서비스(「요코다시 서비스」라고도 함)는 후생노동성의 개호보험제도에 의한 입소자식의 개인 부담화에 따라 시설 및 자택에서도 식사는 개인이 부담한다는 방침을 배경으로 공적 보조의 감액, 폐지 등으로 인해 부진한 상황이다.
민간사업자의 재택배식 서비스는 최근 몇 년 약간 진정세를 보이고 있는데, 환자 및 고령자의 재택으로의 이행이 계속되고 있어 재택 고령자의 증가에 의해 재택배식 서비스 시장이 확대될 전망이다.

그림1. 메디컬 급식·재택배식 서비스 시장의 분야별 시장규모 추이

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야노경제연구소 추계

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주1. 최종 매출액 기준(급식 서비스 최종가격 기준)
주2. 병원 급식(입원환자·병원직원 급식), 고령자시설 급식(입소고령자·시설직원 급식)은 시설 운영 사업자로부터 위탁 받은전문 서비스 사업자가 식사를 제공하는 서비스(위탁사업)와 병원 및 시설의 운영사업 사업자가 식사를 제공하는 서비스(비위탁사업)를 모두 포함한다.
주3. 재택배식 서비스(재택건강식·치료식)에는 재택의 고령자 및 환자(또는 그 예비군)에 대해서 정기적으로 식사를 배달하는 서비스를 말하며, 공적 보조 서비스(「요코다시 서비스」라고도 함)와 이용자 개인이 전액을 부담하는 서비스를 대상으로 한다.

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