감각 센싱(촉각, 미각, 후각) 세계시장에 관한 조사결과(2026년)/야노경제연구소

 감각 센싱(촉각, 미각, 후각) 세계시장에 관한 조사결과(2026년)

【자료체재】

자료명: 「2026년판 감각 센싱 시장의 현황과 전망 ~촉각, 미각, 후각~(일본어판)」

발간일: 2026년 5월 29일

체 재: A4판342페이지

【조사요강】

1. 조사기간: 2025년 6월~2026년 3월

2. 조사대상: 자기/음파/기계・물리센서 관련 사업자, 맛, 냄새 센싱소자/센서 메이커 등

3. 조사방법: 당사 전문연구원의 대면 취재(온라인 포함), 전화 및 메일 취재, 문헌조사 병행

<감각 센싱(촉각, 미각, 후각) 세계시장 정의>

감각 센싱은 인간의 오감에 가까운 것으로 여겨지는 센싱 기술이며, 이번 조사에서 감각 센싱은 촉각, 미각, 후각(냄새)을 대상으로 하고, 세계 시장규모는 제조업체 출하금액을 기준으로 산출하고 있다. 촉각, 미각, 후각에 대한 자세한 내용은 아래를 참고.

【촉각/햅틱스】

촉력감지 센서, 감압 센서, 진동 액추에이터, 소프트 액추에이터, 정전기 액추에이터, 공중 햅틱스 등 다양한 햅틱 장치이다.

참고로, 햅틱스는 ‘센서(느끼는 메커니즘)’나 ‘액추에이터(전달하는 메커니즘)’와 같은 실제 감각을 만들어내는 기술이다.

【맛/맛】

맛 감지 센서는 주로 폴리염화비닐을 기본으로 하여 가소제와 여러 종류의 지방을 첨가해 막을 형성한, 혀의 생체막을 모방한 인공 지방막이다. 이를 통해 인간의 혀 미뢰 구조를 모방하여, 단맛, 감칠맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛이라는 기본 5가지 맛을 전기 신호의 전압 변화로 수치화할 수 있게 한다.

【후각/냄새】

후각 센서는 비특이적인 전자 센서 배열과 패턴 인식 시스템으로 구성된 장치를 말하며, 흔히 말하는 냄새의 강도를 측정하는 장치가 아니라, 냄새 분자를 이용한 패턴 인식으로 냄새를 식별할 수 있는 장치이다. 단, 냄새의 강도만을 측정하는 장치는 대상에서 제외되며, 가스 경보기나 알코올 체커 등 특정 가스를 감지하는 장치도 포함되지 않는다. 또한, 가스크로마토그래피처럼 가스 성분을 분해해 분석하는 장비는 제외한다.

＜시장에 포함되는 상품·서비스＞

햅틱스, 미각/후각(냄새)센서, 센서소자, 소모품, 서비스, 컨설팅 등

◆ 중요성이 커지는 감각 센싱

~2025년부터 2035년까지 세계 시장규모가 연평균 성장률(CAGR) 27% 성장 예측

감각 센싱(촉각, 미각, 후각) 세계 시장규모 예측

야노경제연구소 조사

주1. 메이커 출하금액 기준

주2. 감각 센싱 세계시장규모는 촉각, 미각, 후각 대상

주3. 2025년 전망치, 2030년 이후 예측치

1. 시장개요

2025년 감각 센싱 세계 시장규모(촉각, 미각, 후각)는 메이커 출하금액 기준으로 286억 엔을 예상한다.

감각 센싱 세계시장을 이끌고 있는 분야는 촉각·촉각·감압 영역이다. 이는 ‘센서(느낌을 전달하는 장치)’나 ‘액추에이터(전달하는 장치)’와 같은 실제 감각을 구현하는 기술을 기반으로 한 디바이스(기기)를 중심으로 하며, 특히 스마트폰용 진동 액추에이터를 앞세워 차량용, 의료용, FA(Factory Automation) 및 협동 로봇에 탑재가 본격화되고 있다. 2025년에는 로봇용 햅틱 분야가 크게 성장하고 있으며, 특히 인력 부족이 심각한 건설·제조·개호 현장에서 자동화와 원격 조작을 지원하는 핵심 기술로 사회 적용이 진행되고 있다.

반면, 미각 센서와 후각(냄새) 센서는 감각 센싱(센서) 전 세계시장에서 비중은 적지만 독자적인 진화를 이루고 있다. 맛 센서는 식품·음료 분야를 중심으로 장인의 기술 전승과 ‘식품 데이터화’에 대한 수요를 포착해 보급되고 있다. 식품업계와 외식업계에서는 맛의 공유(인계·전승)가 철저한 레시피 관리나 매뉴얼화된 조리 방법을 적용하는 경우는 문제가 없지만, 대체로 장인 기술은 암묵지인 경우가 많기 때문에, 미각 센서를 이용한 데이터화를 통해 맛의 공유를 실현하는 것이 요구되고 있다.

후각 센서는 성분 분석의 어려움과 수익성 문제를 안고 있지만, 개호·의료 및 생활 환경 분야에서 실용적인 활용 사례가 나오고 있다.

개호 분야에서는 침대에 깔기만 하면 배변 냄새를 감지할 수 있는 향기 센서를 활용한 애플리케이션이 제품화돼, 개호 효율화 등 편리함을 제공하고 있다.

또한 생활환경 분야에서는 역 화장실의 냄새를 감지할 수 있는 냄새 센서를 활용해 위생 상태를 파악함으로써 청소 작업의 효율화에 기여하고 있다.

2. 주목 토픽

미래 생활을 완전히 바꿀 기술로 주목받는 미각 센서

최근에는 미각 센서가 대체로 일반적으로 인식되기 시작했으며, 주로 식품업계의 DX(디지털 트랜스포메이션)와 AI를 활용한 맛의 수치화·시각화 트렌드에서 높은 관심을 받고 있는 주제를 지원하는 센서 기술이다.

그 배경에는 미각 센서가 인간의 혀 미뢰 구조를 모방해, 단맛, 감칠맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛이라는 기본 5가지 맛을 전기 신호의 전압 변화로 수치화할 수 있게 하는 기술이 있기 때문에, 이미 특정 산업 분야에서 실용화가 급속히 진행되고 있다는 점이 있다. 특히 식품 등 상품 개발에서 자사 제품의 맛을 수치화하거나 경쟁 제품과의 차이를 레이더 차트로 시각화한 사례가 있다.

또한 관능 평가(Human Sensory Evaluation)에 의존하지 않고 맛을 수치화해 얻을 수 있기 때문에 품질을 균일하게 하고 객관적인 제품 비교가 가능해져 식품·외식 분야 등에서 활용될 것으로 기대된다. 맛 센서는 미래 생활을 완전히 바꿀 기술로서 다양한 수요 분야에서 활용될 것으로 기대되고 있다.

3. 장래전망

미각과 후각은 서로 가까운 감각이며, 높은 친화성을 바탕으로 식품·화장품·의약품 등에서 여러 요소가 결합된 종합적인 감각을 전략적으로 자극하는 제품이 많이 출시되고 있다. 이러한 제품 개발은 기계에 의한 평가와 분석도 이루어지지만, 인간에 의한 관능 평가(Human Sensory Evaluation)가 뒷받침되는 경우가 많다. 게다가 현재의 미각·후각 센서는 인간의 감각을 뛰어넘기 어렵고, 전문성이나 경험을 바탕으로 인간이 수행하는 것이 가장 높은 경제적 합리성을 가진다.

하지만 앞으로 전문 인력 부족과 기술 전수 등의 문제가 심각해질 것이 명확하며, 일부 기업에서는 센싱 기술 연구·개발과 함께 센싱 기술을 활용한 제품 개발을 적극적으로 진행하고 있다. 이러한 상황에서 촉각·미각·후각에 대한 센싱 기술이 앞으로 더욱 발전하고 실용화될 것으로 보이며, 2035년 감각 센싱 세계 시장규모(촉각, 미각, 후각)는 메이커 출하금액 기준으로 3,180억 엔으로 성장할 것으로 예측한다.