식물공장 시장에 관한 조사결과(2024년)
【자료체재】
자료명：「2024년판 식물공장의 시장 실태와 장래 전망」
발간일：2024년 6월 28일
체 재：A4판 507페이지
【조사요강】
1. 조사기간: 2022년 4월~6월
2. 조사대상: 본 사업에 참여하는 기업 및 연구기관
3. 조사방법: 당사 전문연구원의 대면취재(온라인 포함), 전화·e-mail 등을 통한 취재조사 및 문헌조사 병용
＜완전인공광형 식물공장 용어정의＞
완전인공광형 식물공장이란, 광원에 인공광을 사용하고 공조와 양액재배를 도입해 식물의 생육에 필요한 환경요소(빛, 온도, 습도, CO2가스농도 등)를 제어함으로써 재배하는 실내시설을 말한다. 또한 본 조사에서는 완전인공광형 식물공장을 대상으로 하며, 태양광 및 인공광 병용형 하우스재배 등은 제외한다.
※인공광형 식물공장의 생산품목은 90% 이상이 상추류이므로 본 자료에서는 재배품목의 대부분을 차지하는 상추류의 시장규모를 산출했다.
＜시장에 포함되는 상품·서비스＞
식물공장 채소, 관련 자재, 컨설팅
◆2024년도 완전인공광형 식물공장 운영 시장규모는 생산자 출하금액 기준으로 전년도 대비 99.0% 전망
~식물공장의 철수 및 재편의 움직임으로 2022년도 이후는 감소 경향, 2025년도 이후는 다시 증가 기조로 돌아설 전망~
일본 완전인공광형 식물공장산 상추류 운영 시장규모 추이 및 예측
야노경제연구소 조사
주1. 완전인공광형 식물공장산 채소(상추류)의 생산자 출하금액 기준
주2. 2024년도는 전망치, 2028년도는 예측치
1. 시장 개황
2023년도 완전인공광형 식물공장의 상추류 운영 시장규모는 생산자 출하금액 기준으로 전년도 대비 95.5%인 210억 엔으로 추계했다. 2024년도는 동 99.0%인 208억 엔이 될 전망이다. 완전인공광형 식물공장의 생산품목은 90% 이상이 상추류(프릴상추, 로메인상추, 그린리프 등)이므로 본 조사에서는 재배품목의 대부분을 차지하는 상추류의 출하금액 규모를 산출했다.
완전인공광형 식물공장의 철수 및 재편 움직임으로 2022년도, 2023년도 공급량은 감소 추세에 있고, 2024년도 상추류 운영 시장규모도 대규모 식물공장 생산 중단이 발표된 바 있어 소폭 감소를 전망한다.
한편 최근에는 이상기후로 인해 노지 채소의 조달 시세가 요동치고 있어 공급량과 품질이 일정한 식물공장산 채소의 수요는 업무용·소매용 분야 모두 확대 추세다. 2025년도 이후는 새로운 대규모 식물공장의 가동 개시와 기존 공장의 가동률 향상 등으로 운영 시장규모는 다시 증가 기조로 돌아설 전망이다.
2. 주목 토픽
식물공장 비용 급등 대책 ~물류 2024년 문제 대응
식물공장 운영 사업자에서는 전기료와 인건비 등의 러닝 코스트 급등이 과제가 되고 있는데, ‘물류 2024년 문제’에 의한 화물 수송량과 운임에 대한 영향도 우려되고 있다. 소비지로부터 크게 떨어진 지방에 입지하는 식물공장에서는 물류비 상승과 운송편수 감소 등의 영향이 나오기 시작하고 있다.
이미 현지 도매시장에서 하역한 후 돌아오는 편의 혼재·합승 이용, 상온수송이 가능한 화물의 택배편 전환, 판매처를 공장의 150㎞권 내로 좁혀 비용절감, 거대상추를 생산해 적재효율을 높이고, 식물공장 내 가공시설에서 최종 제품으로 가공해 부가가치를 붙여 판매하는 등 다양한 물류비 억제 대책이 취해지고 있다.
3. 장래 전망
최근 식품에 개구리나 벌레 등 이물 혼입에 관한 뉴스를 종종 볼 수 있는 가운데 음식의 안심·안전 면에서도 이물 혼입 리스크가 낮은 식물공장산 채소 거래는 높아지는 추세다. 게다가 가공공정에서 세척 등에 걸리는 수고를 경감할 수 있는 점도 평가 포인트가 되어, 식물공장산 채소는 향후 수요 성장을 기대할 수 있다.
또 현재 완전인공광형 식물공장의 생산품목은 프릴상추, 로메인상추, 그린리프 등 상추류가 중심이지만 앞으로는 딸기, 바질 등 허브류로 생산품목이 확대될 것으로 전망된다. 그 외 대체 단백질 용도로서 대두나 멜론, 벼 등의 신규 품목에 대해서도 연구개발이 진행될 전망이다.
향후 식물공장산 채소의 수요는 확대세로 추이할 전망이며, 기존의 완전인공광형 식물공장의 가동률도 높아질 전망이므로 시장은 증가세로 추이하여 2028년도의 완전인공광형 식물공장에서의 상추류 운영 시장규모는 240억 엔이 될 것으로 예측된다.
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