~식품표시대응과 HACCP 의무화로 주목되는 식품검사 시장~(일본어판)
자료코드: C60121900 / A4 507p/ 2019. 2. 28
자료코드: C60121900 / A4 507p/ 2019. 2. 28
2018년 6월에 식품위생법이 개정되어 HACCP에 의한 위생관리가 제도화되었다. 또한 GAP인증(제3자에 의한 확인)이 도쿄올림픽·패럴림픽의 식자재 조달기준이 되는 등, 원재료의 공급부터 식품의 제조·가공, 유통, 소매에 이르는 서플라이 체인 전체에서 음식의 안전·안심을 위한 대응이 강화되는 방향에 있다. 식품분석·검사 시장은 식품표시 관련의 분석·검사 수요가 호조로, HACCP에 관련된 위생검사 수요도 증가 추세이다. 간편한 검사키트 외에 각종 세미나·컨설팅사업도 활발하다. 본 조사 리포트에서는 복잡화, 고도화되는 식품분석·검사 시장의 주요 플레이어＆유저의 동향을 조사함으로써 시장의 실태와 과제를 밝히는 동시에 향후를 전망했다.
◆자료 포인트
•식품분석서비스＆검사키트 시장의 동향을 망라
•식품분석서비스 시장은 영양·기능성 성분 분석이 호조를 유지
•검사키트 시장은 HACCP 의무화로 미생물＆ATP 제거 검사가 신장
•식품분석서비스＆검사키트 유저 120사의 개표 게재
•참여 기업의 제품·서비스 개요, 수요 동향, 사업 전략을 상세 게재
•식품분석서비스＆검사키트 시장의 동향을 망라
•식품분석서비스 시장은 영양·기능성 성분 분석이 호조를 유지
•검사키트 시장은 HACCP 의무화로 미생물＆ATP 제거 검사가 신장
•식품분석서비스＆검사키트 유저 120사의 개표 게재
•참여 기업의 제품·서비스 개요, 수요 동향, 사업 전략을 상세 게재
리서치 내용
제Ⅰ장 음식의 안전에 관한 행정 동향과 토픽
1. 건강지향의 고조와 「음식」의 안전 의식
2. 행정 동향
(1) 일본의 식품 안전 행정의 개요
(2) 후생노동성 관련 동향
①식중독의 발생 상황
가) 병인 물질별 식중독 발생 상황(2012~2017년)
나) 원인 식품별 식중독 발생 상황(2012~2017년)
다) 원인 시설별 식중독 발생 상황(2012~2017년)
라) 식중독균 오염 실태 조사 결과의 개요
②수입식품 등에서의 안전성 확보 대응
가) 수입식품의 신고 건수·검사수·위반 건수 추이(2008~2017년도)
나) 품목별 검사 건수 구성비(2017년도)
다) 모니터링 검사 실시 상황(2017년도：식품군별 검사수·위반 건수)
라) 주된 검사 명령 대상 품목 및 검사 실적(2017년도)
마) 2018년도 수입식품 감시지도계획의 품목별 검사 계획
③식품첨가물에 관한 규제 개요
④후생노동성의 식품 안전 관련의 중점 사항
(3) 농림수산성 관련 동향
①개별 위해 요인에 대한 대응(유해 화학물질)
가) 곰팡이독(아스페르질루스류)
나) 조리·가공 등에서 생성되는 것：아크릴아미드
다) 조리·가공·유통 등에서 생성되는 것：히스타민
라) 자연독：패독(마비성 패독, 설사성 패독)
②농림수산성의 식품 안전 관련의 중점 사항
(4) 소비자청(식품표시법) 관련 동향
①영양성분표시의 의무화
②알레르기표시의 변경
③기능성표시식품제도의 창설
④가공식품의 원료원산지표시의 의무화
3. 식품 안전 매니지먼트 시스템의 현황과 과제, 방향성
(1) HACCP
(2) ISO22000＆FSSC22000 일본발 인증 스킴도
(3) 트레이서빌리티
(4) GMP(적정제조규범)
4. 식품분석서비스＆검사키트 시장의 토픽
(1) 유전자(DNA) 검사
(2) 맛 분석
2. 행정 동향
(1) 일본의 식품 안전 행정의 개요
(2) 후생노동성 관련 동향
①식중독의 발생 상황
가) 병인 물질별 식중독 발생 상황(2012~2017년)
나) 원인 식품별 식중독 발생 상황(2012~2017년)
다) 원인 시설별 식중독 발생 상황(2012~2017년)
라) 식중독균 오염 실태 조사 결과의 개요
②수입식품 등에서의 안전성 확보 대응
가) 수입식품의 신고 건수·검사수·위반 건수 추이(2008~2017년도)
나) 품목별 검사 건수 구성비(2017년도)
다) 모니터링 검사 실시 상황(2017년도：식품군별 검사수·위반 건수)
라) 주된 검사 명령 대상 품목 및 검사 실적(2017년도)
마) 2018년도 수입식품 감시지도계획의 품목별 검사 계획
③식품첨가물에 관한 규제 개요
④후생노동성의 식품 안전 관련의 중점 사항
(3) 농림수산성 관련 동향
①개별 위해 요인에 대한 대응(유해 화학물질)
가) 곰팡이독(아스페르질루스류)
나) 조리·가공 등에서 생성되는 것：아크릴아미드
다) 조리·가공·유통 등에서 생성되는 것：히스타민
라) 자연독：패독(마비성 패독, 설사성 패독)
②농림수산성의 식품 안전 관련의 중점 사항
(4) 소비자청(식품표시법) 관련 동향
①영양성분표시의 의무화
②알레르기표시의 변경
③기능성표시식품제도의 창설
④가공식품의 원료원산지표시의 의무화
3. 식품 안전 매니지먼트 시스템의 현황과 과제, 방향성
(1) HACCP
(2) ISO22000＆FSSC22000 일본발 인증 스킴도
(3) 트레이서빌리티
(4) GMP(적정제조규범)
4. 식품분석서비스＆검사키트 시장의 토픽
(1) 유전자(DNA) 검사
(2) 맛 분석
제Ⅱ장 식품분석서비스 시장의 동향
1. 참여 기업의 동향
(1) 식품위생법상의 등록 검사기관
(2) 식품검사·분석서비스 사업의 개황
(3) 식품검사·분석서비스 사업자의 검사 항목과 매출 구성비
(4) 식품검사·분석 서비스 사업자의 수요 분야와 매출 구성비
(5) 식품검사·분석서비스 사업의 과제와 대응, 향후의 시장 전망
(1) 식품위생법상의 등록 검사기관
(2) 식품검사·분석서비스 사업의 개황
(3) 식품검사·분석서비스 사업자의 검사 항목과 매출 구성비
(4) 식품검사·분석 서비스 사업자의 수요 분야와 매출 구성비
(5) 식품검사·분석서비스 사업의 과제와 대응, 향후의 시장 전망
제Ⅲ장 식품검사키트 시장의 동향
1. 간이 배양지 시장
(1) 시장 및 참여 기업의 동향
(2) 제품 개요
(3) 유저 동향
(4) 현재의 과제와 대응, 향후의 시장 전망
(5) 시장규모 추이(2015~2022년도, 예측 포함)
2. 곰팡이독 검사키트 시장
(1) 시장 및 참여 기업의 동향
(2) 제품 개요
(3) 유저 동향
(4) 현재의 과제와 대응, 향후의 시장 전망
(5) 시장규모 추이(2015~2022년도, 예측 포함)
3. 음식 알레르겐 검사키트 시장
(1) 시장 및 참여 기업의 동향
(2) 제품 개요
(3) 유저 동향
(4) 현재의 과제와 대응, 향후의 시장 전망
(5) 시장규모 추이(2015~2022년도, 예측 포함)
4. 잔류 항생물질 검사키트(우유용) 시장
(1) 시장 및 참여 기업의 동향
(2) 제품 개요
(3) 유저 동향
(4) 현재의 과제와 대응, 향후의 시장 전망
(5) 시장규모 추이(2015~2022년도, 예측 포함)
5. 히스타민 검사키트 시장
(1) 시장 및 참여 기업의 동향
(2) 제품 개요
(3) 유저 동향
(4) 현재의 과제와 대응, 향후의 시장 전망
(5) 시장규모 추이(2015~2022년도, 예측 포함)
6. ATP 제거 검사 시장
(1) 시장 및 참여 기업의 동향
(2) 제품 개요
(3) 유저 동향
(4) 현재의 과제와 대응, 향후의 시장 전망
(5) 시장규모 추이(2015~2022년도, 예측 포함)
(1) 시장 및 참여 기업의 동향
(2) 제품 개요
(3) 유저 동향
(4) 현재의 과제와 대응, 향후의 시장 전망
(5) 시장규모 추이(2015~2022년도, 예측 포함)
2. 곰팡이독 검사키트 시장
(1) 시장 및 참여 기업의 동향
(2) 제품 개요
(3) 유저 동향
(4) 현재의 과제와 대응, 향후의 시장 전망
(5) 시장규모 추이(2015~2022년도, 예측 포함)
3. 음식 알레르겐 검사키트 시장
(1) 시장 및 참여 기업의 동향
(2) 제품 개요
(3) 유저 동향
(4) 현재의 과제와 대응, 향후의 시장 전망
(5) 시장규모 추이(2015~2022년도, 예측 포함)
4. 잔류 항생물질 검사키트(우유용) 시장
(1) 시장 및 참여 기업의 동향
(2) 제품 개요
(3) 유저 동향
(4) 현재의 과제와 대응, 향후의 시장 전망
(5) 시장규모 추이(2015~2022년도, 예측 포함)
5. 히스타민 검사키트 시장
(1) 시장 및 참여 기업의 동향
(2) 제품 개요
(3) 유저 동향
(4) 현재의 과제와 대응, 향후의 시장 전망
(5) 시장규모 추이(2015~2022년도, 예측 포함)
6. ATP 제거 검사 시장
(1) 시장 및 참여 기업의 동향
(2) 제품 개요
(3) 유저 동향
(4) 현재의 과제와 대응, 향후의 시장 전망
(5) 시장규모 추이(2015~2022년도, 예측 포함)
제Ⅳ장 음식의 안전·안심에 관한 대응 동향(사업자 앙케트 조사)
회답 속성
1. 식품(원료 포함)의 안전성 확보를 위한 대응에 관하여
2. 식품검사의 실시 상황에 대해
(1) 식품검사의 실시 상황
(2) 주된 외부 위탁처
①미생물 검사(대장균, 대장균군, 황색포도상구균, 살모넬라균, 장염비브리오, 곰팡이효모, 일반생균, 외)
②이화학 검사
가) 영양성분 분석
나) 음식 알레르겐
다) 식품첨가물
라) 잔류농약
마) 독물(곰팡이독, 패독 등)
바) 유해 물질(다이옥신류, 아크릴아미드, 히스타민 등)·잔류 용매(메탄올, 에탄올 등)
사) 중금속(납, 카드뮴, 비소, 수은 등)
아) 방사성 물질(세슘)
자) 동물용 의약품(항생물질)
③기타 검사
가) 이물 혼입
나) 제거 검사
다) 유전자 검사
라) 수질 검사
마) 점포·공장 등의 감사·위생관리
바) 기타
(3) 위탁검사기관의 선택 이유
(4) 연간 외부위탁 검사대상 물체수와 위탁비용(개산)
(5) 식품검사의 향후 의향
3. 간이 검사키트(간이 배양지 포함)
(1) 간이 검사키트(간이 배양지 포함)의 이용 상황
(2) 이용하고 있는 간이 검사키트
(3) 간이 검사키트를 이용하는 이유
(4) 간이 검사키트의 불만점·개선점
(5) 간이 검사키트를 이용하지 않는 이유
(6) 간이 검사키트의 도입 예정·의향(간이 검사키트를 이용하고 있지 않는 경우)
4. 식품검사·분석에서의 과제·요망
2. 식품검사의 실시 상황에 대해
(1) 식품검사의 실시 상황
(2) 주된 외부 위탁처
①미생물 검사(대장균, 대장균군, 황색포도상구균, 살모넬라균, 장염비브리오, 곰팡이효모, 일반생균, 외)
②이화학 검사
가) 영양성분 분석
나) 음식 알레르겐
다) 식품첨가물
라) 잔류농약
마) 독물(곰팡이독, 패독 등)
바) 유해 물질(다이옥신류, 아크릴아미드, 히스타민 등)·잔류 용매(메탄올, 에탄올 등)
사) 중금속(납, 카드뮴, 비소, 수은 등)
아) 방사성 물질(세슘)
자) 동물용 의약품(항생물질)
③기타 검사
가) 이물 혼입
나) 제거 검사
다) 유전자 검사
라) 수질 검사
마) 점포·공장 등의 감사·위생관리
바) 기타
(3) 위탁검사기관의 선택 이유
(4) 연간 외부위탁 검사대상 물체수와 위탁비용(개산)
(5) 식품검사의 향후 의향
3. 간이 검사키트(간이 배양지 포함)
(1) 간이 검사키트(간이 배양지 포함)의 이용 상황
(2) 이용하고 있는 간이 검사키트
(3) 간이 검사키트를 이용하는 이유
(4) 간이 검사키트의 불만점·개선점
(5) 간이 검사키트를 이용하지 않는 이유
(6) 간이 검사키트의 도입 예정·의향(간이 검사키트를 이용하고 있지 않는 경우)
4. 식품검사·분석에서의 과제·요망
앙케트 회답 사업자
＜식품(음료)제조업자＞
＜식품수입업자(상사)＞
＜농산·축산·수산가공업자＞
＜식품유통·소매업자＞
＜외식·가정간편식(반찬)·급식업자＞
＜식품수입업자(상사)＞
＜농산·축산·수산가공업자＞
＜식품유통·소매업자＞
＜외식·가정간편식(반찬)·급식업자＞
※상세 기업명은 당사 고객센터(02-735-2280)으로 문의 바랍니다.
제Ⅴ장 참여 기업·단체의 개별 실태
＜식품검사·분석서비스 사업자＞
이카리소독
~이물검사와 클레임 대응 지도에 강점, 설비·거점의 증강을 추진~
이카리소독
~이물검사와 클레임 대응 지도에 강점, 설비·거점의 증강을 추진~
LSI메디엔스
~고도의 분석기술로 음식과 함께 물, 환경까지 안전을 서포트~
~고도의 분석기술로 음식과 함께 물, 환경까지 안전을 서포트~
일상생활과학연구소
~도쿄올림픽 및 오사카만국박람회 등 이벤트에 의한 신규 수요 획득을 목표로 한다∼
~도쿄올림픽 및 오사카만국박람회 등 이벤트에 의한 신규 수요 획득을 목표로 한다∼
식품분석개발센터SUNATEC
~영양성분 분석을 중심으로 한 품질관리업무의 아웃소싱 니즈 확대에 기대~
~영양성분 분석을 중심으로 한 품질관리업무의 아웃소싱 니즈 확대에 기대~
쓰쿠바식품평가센터
~2019년은 프리마햄과 제휴한 대응에 주력, 섬세한 대응으로 수요에 탄력∼
~2019년은 프리마햄과 제휴한 대응에 주력, 섬세한 대응으로 수요에 탄력∼
일본식품검사
~고도의 검사·분석 수요에 부응하는 식품의 종합검사기관~
~고도의 검사·분석 수요에 부응하는 식품의 종합검사기관~
일본식품분석센터
~고도의 분석기술·컨설팅으로 고객의 비즈니스를 서포트한다∼
~고도의 분석기술·컨설팅으로 고객의 비즈니스를 서포트한다∼
하우스식품분석테크노서비스
~식품메이커로서 오랜 세월 축적한 노하우를 활용해 폭넓은 분야의 분석을 제공~
~식품메이커로서 오랜 세월 축적한 노하우를 활용해 폭넓은 분야의 분석을 제공~
BML푸드·사이언스
~종합컨설팅기업으로서 검사부터 시스템 구축까지 서포트~
~종합컨설팅기업으로서 검사부터 시스템 구축까지 서포트~
비전바이오
~독자성이 있는 식품 유전자 검사에 강점 자사개발의 검사키트도 호평~
~독자성이 있는 식품 유전자 검사에 강점 자사개발의 검사키트도 호평~
유로핀푸드앤드프로덕트테스틱
~유로핀 그룹의 자원을 활용해 고도의 분석에도 대응~
~유로핀 그룹의 자원을 활용해 고도의 분석에도 대응~
＜식품검사키트 메이커·판매업자＞
아즈맥스
~글로벌하게 통용되는 검사키트로 음식의 서플라이 체인을 뒷받침한다∼
아즈맥스
~글로벌하게 통용되는 검사키트로 음식의 서플라이 체인을 뒷받침한다∼
킷코만바이오케미파
~ATP 제거 검사＆히스타민량 측정의 온리원 기술로 세계를 목표로 한다∼
~ATP 제거 검사＆히스타민량 측정의 온리원 기술로 세계를 목표로 한다∼
JNC
~해외 판매망을 구축, 2019년은 세계 전개에 주력. 2020년에는 5배 매출 상승으로∼
~해외 판매망을 구축, 2019년은 세계 전개에 주력. 2020년에는 5배 매출 상승으로∼
쓰리엠재팬
~식품분석·검사의 내제화 추세에 의해 ‘3M™페트리필름™배양지’의 매출이 확대~
~식품분석·검사의 내제화 추세에 의해 ‘3M™페트리필름™배양지’의 매출이 확대~
닛타
~TPP 발효를 계기로 한 국제 거래의 증가가 시장 확대의 순풍으로∼
~TPP 발효를 계기로 한 국제 거래의 증가가 시장 확대의 순풍으로∼
일본햄
~음식 알레르겐 검사키트가 호조를 유지, 시장의 저변 확대를 실감~
~음식 알레르겐 검사키트가 호조를 유지, 시장의 저변 확대를 실감~
포스재팬
~우유·유제품 및 곡물 분야를 주축으로 신규 수요를 개척, 2020년에는 매출 20억엔으로∼
~우유·유제품 및 곡물 분야를 주축으로 신규 수요를 개척, 2020년에는 매출 20억엔으로∼
프리마햄
~상품경쟁력을 이용해 음식 알레르겐 검사키트의 확대판매를 목표로 한다∼
~상품경쟁력을 이용해 음식 알레르겐 검사키트의 확대판매를 목표로 한다∼
모리나가생과학연구소
~음식 알레르겐 검사키트의 선구자 향후는 해외 수요 확보로∼
~음식 알레르겐 검사키트의 선구자 향후는 해외 수요 확보로∼
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