식품 안전성 확보 대응에 관한 법인 설문조사 결과(2022년)
【자료체재】
자료명：「2023년판 식품분석서비스·검사키트 시장 실태와 장래 전망~포스트 코로나의 식품위생관리와 최신 AI검사 솔루션」
발간일：2022년 11월 25일
체 재：A4판 431페이지
【조사요강】
1. 조사기간: 2022년 8월~10월
2. 조사대상: 식품검사·분석서비스사업자, 식품검사키트 제조사·판매업자, 식품검사·분석수탁서비스키트 유저기업, AI 식품검사솔루션 벤더
3. 조사방법: 당사 전문연구원의 대면취재(온라인 포함), 전화를 통한 법인 설문조사 및 문헌조사 병용
<식품분석서비스, 식품검사키트 용어정의>
식품분석서비스란 검사기관이 제공하는 식품을 대상으로 한 각종 검사·분석서비스이다. 검사기관 중에서도 정부의 대행기관으로서 업무규정 인가를 받은 제품검사를 실시할 수 있는 검사기관을 등록검사기관이라고 한다. 2003년 식품위생법 개정에 따라 민간법인도 등록할 수 있게 됨에 따라 등록검사기관에서 실시할 수 있는 식품 등의 검사가 확충됐다. 식품위생법상의 등록검사기관(후생노동성) 외에 「건강증진법」에 근거한 등록시험기관(소비자청)과 농림수산물 및 식품의 수출촉진에 관한 법률」에 근거한 등록인정기관(농림수산성) 등이 있다.
식품검사키트란 식품에 함유된 미생물(각종 세균 등)과 알레르겐 등을 신속·간이적으로 검사하는 키트다. 본 조사에서는 미생물, 곰팡이독, 식품 알레르겐, 잔류 항균성 물질(밀크용), 히스타민, ATP(아데노신삼인산)를 대상으로 한 검사키트를 다루고 있다.
<시장에 포함된 상품·서비스>
각종 식품검사·분석서비스, 검사키트[미생물, 곰팡이독, 식품 알레르겐, 잔류 항균성 물질(밀크용), 히스타민, ATP를 대상으로 한다]
◆식품 안전성 확보 대응으로는 모든 사업자가 ‘식품공장, 유통·판매거점의 위생관리와 종업원에 대한 철저한 위생교육’이라고 응답
~코로나19로 인해 사업자의 위생관리 의식이 높아져, 식품분석서비스에는 식품 조환경 및 점포의 위생검사, 감사업무가 신장~
식품(원료 포함) 안전성 확보를 위해서 실시하고 있는 대응
야노경제연구소 조사
주) 조사시기: 2022년 9월, 조사(집계)대상: 일본의 주요한 식품·음료 제조업자와 농산·축산·수산가공업자, 외식·가정간편식(반찬)·급식업자, 식품수입상사, 식품유통소매업자 100개사·단체, 조사방법: 전화를 이용한 법인 설문조사, 복수회답
1. 조사결과 개요
본 조사에서는 2022년 9월 식품검사·분석서비스·식품검사키트 사용자인 식품 관련 사업자를 대상으로 식품 안전성 확보 대응과 각종 식품검사 실시상황, 외부기관 위탁상황, 식품간이검사키트 이용상황, 육안(외관)검사 실시상황, 과제·요망에 대해서 설문조사를 실시해, 일본 주요 식품·음료 제조업자, 외식·가정간편식·급식업자 등 100개 단체로부터 회답을 받았다.
식품 안전성을 확보하기 위한 대응으로는 모든 사업자가 ‘식품공장, 유통·판매거점의 위생관리와 종업원에 대한 철저한 위생교육’(100.0%)을 꼽았다. 이어 ’원료와 제품(식품)에 대한 검사 실시’(99.0%), ‘식품안전관리시스템 도입’(97.0%)이었다. 본 설문을 통해 코로나19로 인해 사업자의 위생관리 의식이 높아져, 식품안전관리시스템에 의한 시스템 구축과 각종 검사를 철저히 하고 있음을 알 수 있었다.
2. 주목 토픽
식품분석서비스, 식품검사키트의 현황
식품검사·분석서비스에 대해서는 코로나19를 계기로 시작된 온라인 형태의 비즈니스가 정착하고, HACCP 제도화의 타이밍까지 겹치면서 HACCP 관련 강습회나 세미나 사업이 계속해서 호조를 보이고 있다. 또 간이검사키트도 포함해 식품 제조환경 및 점포 위생검사, 감사업무가 신장했다. 코로나19로 인해 중단됐던 수출 관련 수요도 부활 조짐을 볼 수 있다.
식품검사키트에 대해서는 검사대상에 따라 시장 특성이 다르지만 모두 신장세를 보였다. 코로나19의 마이너스의 영향은 전반적으로 경미하고, 오히려 ATP(아데노신삼인산) 진단키트는 위생 대책으로서 청소 분야에서 수요가 급증하는 등 긍정적인 영향이 컸다.
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